土豆紅燒肉烹飪簡單，口感鮮嫩，香氣撲鼻好吃不膩

滿足身體的美食是不足夠的，也得要有滿足心靈的美食。大家好我是原創作者笑笑，每天為大家帶來一些好吃的美食作品，希望大家可以喜歡。

紅燒肉的美味，很多的朋友都特別的熟悉。鮮美的肉吃在嘴裡面香氣十足，不會因為有肥肉而油膩。估計很多的朋友在生活當中，也想給自己加加小灶，額外加加餐，但是發現很多食物做出來的味道卻是另外一種味道，內心是失敗感滿滿。比如說，有些人做出來的紅燒肉因為火候跟上色的問題，肉直接是糊的，這個賣相跟食慾都會降低。而有些人做出來的紅燒肉吃到嘴裡面特別的柴，這樣也不好吃。但是，也有很多的高手做的比較好吃的。這到底是什麼原因導致的呢？

平時無聊的時候，會看看美食製作的影片，然後自己再嘗試著去做食物，做成以後信心滿滿的分享給自己的家人。今天分享的一道美食，如果有人會做的話，肯定會時不時的大展一下手藝的，它就是土豆燒紅燒肉。平時，吃過這道菜的朋友肯定是比較多的。不得不說，這道土豆紅燒肉烹飪確實簡單，口感鮮嫩，香氣撲鼻好吃又不膩。

因為要做土豆燒紅燒肉，那麼，五花肉需肯定是要準備好的。雖然很多的朋友看到五花肉有點反感，主要是因為它比較的肥，但是，這些真的不影響這道菜的美味。今天我們也給大家堅持用五花肉，因為煮熟的土豆可以吸油，這樣的話，土豆中有濃厚的肉香味，哪怕就是湯汁都是下飯的好湯。如果食肉者學會了這道菜的話，那麼，他做夢都會笑醒的。

首先，準備好最基本的五花肉，土豆等等。因為做菜，沒有食材肯定不行。下面就是燒菜的具體步驟，是要分幾個部分的，逐一給大家進行介紹一下。

第一步：首先我們需要將買回來的一大塊五花肉放到鍋裡面，適當的加點料酒，生薑，這個時候在鍋裡面加入適當的水，然後再用大火開始煮，一直等到鍋裡面的水開了。差不多焯水就完成了。

等到焯水完成以後，朋友們需要注意這裡有個小技巧，就是需要將五花肉放到切板上面用菜刀拍打一下，這樣肉才會比較松，比較好吃。有些朋友覺得五花肉切成塊以後還是要用清水洗一下的，其實用清水洗是可以的，但是千萬要記住一定要將水給瀝乾。

第二步：五花肉塊準備好了，放到盤子裡面備著。這個時候，開大火燒鍋，在鍋裡面要放一些油，油一定要少。等鍋裡面的油熱了以後，關閉大火換小火開始燒，再加入適量的冰糖，如果家裡面沒有冰糖的話，倒是可以加入白糖的，朋友們千萬不要忘記不斷的用鏟子攪拌鍋裡的冰糖，一直等到冰糖融化變色以後。

因為這個時候是放五花肉的最好時機，所以說開始放五花肉。為了給五花肉上色，千萬要不斷的攪拌哦。這是比較關鍵性的一步，這裡也需要注意，一定要等所有的五花肉全部都上色以後，再進行下一步操作。

第三步：然後在鍋裡面放入生薑，八角，花椒，料酒，醬油等等，這個時候還需要放入一定量的水。然後就開大火燒五花肉。等大火燒開以後，慢慢的再改成小火燉。在這期間，大家也不要閒著，直接將土豆削皮，切成塊，一般滾刀法切的比較快。

大概過了30分鐘以後，就需要加入土豆塊，然後繼續小火燉著，差不多燉半個小時以後土豆也就熟了。差不多要出鍋的時候，因為這個時候湯汁差不多也收好了，但是在出鍋前可以適當的放入一點點鹽，攪拌均勻，撒上蔥段。這樣的話，土豆燒紅燒肉也就出鍋了。

估計很多朋友都在想，白糖到底是什麼作用呢？其實我們也比較清楚，冰糖是用來上色的。具體的步驟是開小火，鍋裡放一點點油，用鏟子不斷的攪拌，最初鍋裡是會出現一些泡泡，等泡泡消失以後，冰糖也就融化了，就變成了褐色，這樣給五花肉上色的話，效果會比較好。

雖然說我們有時候比較匆忙，會用老抽來上色，但遠遠趕不上這樣上色效果來的好。但是大家也需要注意，翻炒白糖的時候，火太大肯定是會炒焦的。雖然說影響不是很大，但是口感不怎麼好，畢竟誰都不怎麼喜歡吃燒焦的東西，對吧？

其實還有一點大家是需要注意的，也就是五花肉先要在鍋裡面焯一下水，然後再切成塊。這個時候大家就在想紅燒肉一般都是塊狀的，這沒有什麼問題，那麼大小呢？一般建議大家切成均勻的大小，如果能是正方形的最好。當然了，五花肉不能夠切得太小，太小的話經不住燉，而且還特別容易碎。如果說五花肉塊碎了的話，就沒有什麼賣相了，關鍵還不好吃。另外，在切完五花肉以後。直接放到碗裡面備用。

因為每個地方做這道菜的方式可能有所不同，但是大體的口感是差不多的，如果說有朋友有其他的做法也可以直接告訴我，畢竟我們都想為做一名廚子在努力。

對於美食你滿足了嗎？本文是笑笑自己生活中美食的分享，感謝大家的觀看。

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