板栗燉排骨比板栗燉雞塊更好吃，板栗更軟糯香甜，排骨肉香四溢

最近豬肉價漲得實在是離譜的貴，但是貴不等於不吃，偶爾還是得做一頓豐盛的大餐，犒勞一下家人，也順帶犒勞一下自己，給家人來點肉補補。這不很久沒吃排骨了，花了70塊錢，買了1斤半排骨，然後又順便買了150g的板栗仁，其實也順帶買了很多蔬菜，但是買板栗仁，是想買一隻雞回來一起紅燒的，可我剛剛已經買下排骨，所以乾脆，我就決定用板栗燉排骨，直接用排骨取代雞塊。做好以後端上桌子，家人不僅沒有任何反常的表情，反而都吃得特別嗨，一頓飯一大盤子都吃光了。板栗燉排骨比板栗燉雞塊更好吃，板栗更軟糯香甜，排骨肉香四溢。

或許是因為很常時間都沒吃上排骨了，主要是最近基本都是吃雞鴨鵝，同時還偶爾吃點牛羊肉，但是這次做的板栗燉排骨，總結了一下，還是覺得這次做的板栗燉排骨味道就是比板栗燉雞塊好吃，所以才如此受歡迎的，下面分享給大家我做的流程，其實非常簡單，跟平常烹飪的方法是一樣的，大家也不用擔心會有難度。

食材：豬小排500~800g，板栗仁150g，蔥，姜，花椒，八角，幹辣椒，生抽，老抽，料酒，鹽。

第一步，豬小排直接在店裡給剁成小塊，回家用清水沖洗下，鍋里加入適量冷水，加入適量料酒，薑片，大火煮開，將豬小排放入鍋裡焯水，去血水，去腥味，在水中焯水，觀察骨頭完全變色，中間沒有紅色出現時，即可關火，將排骨撈起。如果排骨表面有血沫，可用清水沖洗下。倒掉鍋裡的水，清洗乾淨備用。

第二步，炒鍋加入少量油，加熱至5成熱，將花椒，八角，薑片，蔥段，幹辣椒，大火炒出香味。

第三步，將焯水後的排骨倒入鍋裡，繼續翻炒均勻，然後倒入適量老抽，生抽，料酒，繼續翻炒上色均勻，然後倒入適量清水，小火燜煮30分鐘。

第四步，開啟鍋蓋，將板栗仁倒入鍋裡，然後加入適量鹽，攪拌均勻，繼續蓋上鍋蓋燜煮30分鐘。讓板栗煮熟透，並且吸收了排骨中的養分，口感才會更加的軟糯香甜，肉香四溢，最關鍵的是排骨被板栗吸走部分養分，不僅沒有丟失排骨肉的香味，反而更襯托出排骨肉濃濃的肉香味，不油不膩剛剛好。

秋天是吃板栗的最佳季節，以往我都是用板栗紅燒雞，今天突發奇想，就來了一道板栗燉排骨，沒成想，這道菜做出來要比板栗紅燒雞更好吃，不僅板栗口感好，就連排骨肉也變得更香啦。