毛豆別總煮著吃，用它搭配炒，營養翻倍還好吃，三分鐘就上桌

您好，很高興您翻到了我的文章，這是我們的緣分嗎？希望讀完此文，不會讓您失望哦，

毛豆是還未成熟的帶著豆莢的黃豆，它一般到六、七月份的時候豆莢才被它一個個撐得飽滿、鼓起，向人們高傲地展示它的存在，每當這時也正是人們開始嚐鮮的時候，

毛豆的營養價值很高，其富含高蛋白、高纖維，有“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色牛乳”的美譽，是素食者很好的植物蛋白來源。其實，不光素食人群，普通人到了這個季節也應該多吃些毛豆，俗話說“吃魚吃肉不如吃豆”，而且，夏季多吃毛豆還能改善因夏食慾不振、流汗多、代謝快等造成的營養不良等現象。

毛豆的吃法很多，最常見的就是水煮毛豆了，但是這樣吃起來比較麻煩，需要一粒粒上手剝，不如一起剝好炒著吃來得痛快，而且毛豆如果和肉一起搭配炒，不但好吃，營養還翻倍呢。以前經常用生肉直接炒，今天試了下用紅燒剔骨肉一起炒，無論味道和口感都非常不錯，綿軟香濃的肉，浸潤了肉味兒的毛豆，搭配一起吃，真是越嚼越香呀！愛美食的您，有機會也試試做吧。

【小炒肉毛豆】

主食材：毛豆100克、泡發黃豆100克、豬骨肉150克

輔食材：小蔥1根、紅幹椒1個、鮮姜10克、鹽3克、花生油10毫升、花椒粒12粒、生抽1勺

【說明】：

我選的是豬骨肉，上一頓做的紅燒豬排沒吃完，把肉剔下來切成小塊兒，

這樣用來炒菜比較方便、省時間，三分鐘就能上桌，而且經過比較，比直接用鮮肉炒還好吃，

下次燒排骨的時候試試。

毛

豆最好挑選新鮮的，鑑別方法：外觀乾爽無斑點，豆莢上的絨毛完整無脫落，剝開豆莢，種衣（挨著毛豆粒外層的白膜）緊緊包裹著豆粒，這樣的毛豆就是比較新鮮的，不新鮮的毛豆剝開後種衣會脫落。

泡發的黃豆在這裡起到配色的作用，不用也可以的。

【製作過程】：

1、首先把毛豆從豆莢中一粒粒剝下來，之後放入水盆中，用手抓一抓，讓種衣脫落，脫落後的種衣會漂浮在水上面，這時濾掉水和種衣即可，裝入盤子備用。

2、黃豆提前浸泡。我家裡黃豆吃的比較多，經常用來打豆漿或發豆芽，所以家裡經常有泡好的黃豆，今天沒等著出來芽呢就直接用來炒肉了。

3、我用的是紅燒豬排骨肉，把肉從骨頭上剔下來，切成骰子一樣大小的塊兒，裝入盤子備用。

4、蔥切段兒、姜切絲、紅幹椒切小段兒、花椒粒清洗乾淨待用。

5、取一口乾淨的炒鍋，燒熱後放入花生油，油溫六成熱時，放入蔥、姜、紅幹椒、花椒粒，炒出香味兒，下入毛豆和黃豆，繼續翻炒，炒到豆子要斷生時，調入生抽、鹽翻炒一下，倒入豬骨肉，翻炒一下，沿著鍋邊淋入少量熱水，蓋上鍋蓋燜半分鐘，讓毛豆和黃豆徹底熟透，讓豬骨肉的香味兒浸潤到豆中，半分鐘後開蓋，翻炒一下關火盛出出。

這次炒的毛豆，無論下酒和配米飯都非常好吃，有機會您也試試吧。

小貼士：

1、買毛豆最好挑新鮮的，新鮮的毛豆從外觀就能直接辨別。

2、肉可以用紅燒豬排、紅燒肉或其他紅燒肉代替，總之，毛豆和它們這樣一搭配，真是美味的不得了，平時做肉的時候可以單獨留出來一些，和毛豆一起炒試試吧，保證吃了就愛上。

今天的分享就到這了，感謝您能看到這兒，我是健身生活錄，每天分享簡單的美食製作及生活經驗、技巧，如果您喜歡，我們就交個朋友吧，下次見哦！