南京的一家滷肉店，在村裡開了一家店，四點鐘就被搶購一空

南京的一家滷肉店，在村裡開了一家店，四點鐘就被搶購一空。

南京的滷肉一絕，在鄉下開了一家，顧客想買都買不到，四點就把南京“一絕”的滷肉給搶光了，在鎮上開了個小店，沒有一個人願意在這個地方擺攤，一直到了下午四點才被人買走。這是南京市城郊的一家滷肉店，在當地頗有名氣，十多年來，生意興隆，生意火爆，十幾年下來，生意一直不錯，要是沒有熟人的幫助，想要找到確切的位置，那是不可能的。

店主年近50，和普通的滷菜攤一樣，推著小車，在附近的菜市場上租下了一家小店，由於做得一手好滷菜，很快就得到了許多顧客的青睞，經營了十幾年，生意越來越好。為了能讓更多的顧客能品嚐到她做的滷菜，大姐也就放棄了自己的鋪面，回到家裡，自己開了一家小店，把所有的手續都辦好，然後打電話找親戚，讓他們幫著辦，這一天，城裡來的熟客絡繹不絕，再晚的話，可就沒錢了。她一天能賣六十多個，假期一天一百多個。

一鍋可以煮100多斤，一天六、七個大鍋輪流燉，煮熟的豬肉要用特製的布包著，否則等冷了就不好下刀，而且瘦肉會掉下來，一隻烤制的豬頭肉差不多有六斤。剩下的只是一堆爛肉，拿著小刀一點點地給狗吃，實在是有些過分了。大姐說，她用的是一口香木，用了二三十年，如果沒有這個，她就不會有這種香味，而大姐家的滷肉都是用木材做成的，要用大火熬上六七個小時。

老闆娘說，現在的滷菜，基本上都是一鍋一鍋的，他們家要多燉一鍋，這樣味道就更好了。除了調料和做法，還有食材的好壞，市面上的滷肉大多是冷藏的，大姐家的豬肉都是今天上午從屠宰場裡拿到的。

大姐說過，凍肉和鮮肉的口感差別很大，關鍵還是要用到材料，滷製技術就是先把材料處理好，再切成小片放在盤子裡，等涼了再賣。

老闆娘說，腸子不好清洗，主要是因為有很多褶皺，很難清洗，必須要清洗乾淨，這樣醃製的腸子才不會有任何的異味。店內還有滷腸，四點鐘左右，基本上就賣光了。美食，就是因為其獨特的味道和知名度，才被稱之為美味。感謝你的收聽，我們下次見面。