天越冷越饞它，牛肉丸和金針菇煮一煮，麻辣鮮香，比火鍋簡單多了

金針菇和牛肉丸天生一對，火鍋底料煮一煮，麻辣鮮香，很過癮！天越冷越饞它，熱乎乎，很好吃，比火鍋還要簡單。想吃多少放多少，一個人也能煮，一點也不浪費，一家圍著吃更開心！

冬天，很多人喜歡吃火鍋，不管火鍋店還是在家煮，都深受歡迎天氣冷，圍著火鍋吃，暖和、舒服。在家炒菜，端上桌就冷了，廣東人沒有暖氣，冬天的家裡也很冷。為了吃上熱乎乎的飯菜，我家一般都煲湯、煮火鍋，最後炒一二個菜，一家老小都能吃熱飯熱菜。

麻辣金針菇牛肉丸，是今年我家最經常的菜，用火鍋底料煮，又香又麻又辣，味道很好，連湯汁都可以拌飯。做這道菜，需要掌握技巧：第一、火鍋底料，可以根據自己喜歡的選擇，香辣火鍋、麻辣火鍋、大骨頭清湯火鍋等。不管哪種火鍋底料，都要煸炒香，再倒入水煮沸，才能放食材。炒香的火鍋底料，不管煮葷菜還是素菜都很香，很入味。第二、優質新鮮的金針菇，顏色比較白，乾爽，不發黴，自然光澤，淡淡的清香味。拿在手上不會粘手。另外金針菇怕水，入鍋之前才清洗，不要浸泡。清洗之後的時間太長，容易變質。第三、火鍋底料熬煮好之後，先放入牛肉丸、再放金針菇，因為金針菇容易熟。如果要放其他蔬菜也是相同原理。掌握好以上三個技巧，接下來分享做法：

【麻辣金針菇牛肉丸】食材： 麻辣火鍋底料、牛肉丸、金針菇、生薑、大蒜、花生油、幹辣椒、食用鹽、香蔥、香菜。還可以放豆芽、大白菜、生菜、魚片、牛肉等。

步驟1： 金針菇去根部，用手一根一根撕開，然後清洗乾淨，撈出瀝乾水。生薑、大蒜分別清洗乾淨切好備用，牛肉丸提前取出解凍。也可以是魚丸、雞肉丸。

步驟2：鍋燒熱之後，倒入適量的花生油，放大蒜、生薑、幹辣椒煸炒香。接著放火鍋底料，煸炒至有香辣味。

步驟3：倒入三碗水，旺火煮沸之後，放入牛肉丸，等牛肉丸浮在鍋面上，說明牛肉丸煮熟了。

步驟4：接著把金針菇放入鍋裡，並且用筷子，讓湯汁浸沒金針菇，這樣就容易煮入味。

步驟5：熬煮入味，遠遠就能聞到麻辣味，香飄四溢。紅彤彤，看上去很好吃。最好放香蔥、香菜，少許鹽，攪拌均勻，熱乎乎端上桌，連湯汁拌飯都很香，很過癮哦。

【sourcehe溫馨小貼士】1。大蒜、香蔥、香菜都可以增加麻辣牛肉丸金針菇的香味，生薑去腥暖胃。麻辣鍋，如果要放辣椒，一定是幹辣椒，才會入味，麻辣鮮香。如果新鮮的紅辣椒或青辣椒，口感有很多差別哦。2。火鍋底料還可以煮麻婆豆腐、麻辣素菜鍋、麻辣牛肉、水煮魚片等。特別簡單，味道又好。就是火鍋底料的百變菜。3。冬天冷，可以把整個鍋一起端上桌面，保溫，熱乎乎，很好吃。

麻辣金針菇牛肉丸，你喜歡吃嗎？如果你也喜歡吃辣椒，一定不要錯過這道簡單的火鍋。天氣冷，你喜歡吃火鍋嗎？期待你留言，分享你家冬天的美食。