內蒙古的冰煮羊

國慶期間來到內蒙古玩耍，過路烏蘭察布的時候，家人強烈提議要吃冰煮羊；滿足家人找了一家當地網紅店澤成冰煮羊。

烏蘭察布的總店

其實以前在北京吃過一次，當時請人吃飯，也覺得這是一個噱頭，用冰水煮羊而已，並沒有覺得很好吃！今天有點出乎我的意料，這味道很好，肉的口感很嫩滑，我們點了一斤肉一斤肋排，一家三口（小孩5歲），還有些蔬菜，居然光碟！關鍵孩子還吃了不少羊肉（在北京時她是不吃羊肉的）！這樣我對這家店產生了興趣，環顧牆上，掛著羊皮，上面記載這種冰煮羊的來歷。

店裡的動物皮毛

牆上的文字記載它起源於成吉思汗，相傳當年成吉思汗帶兵攻打納塔斯城來到貝加爾湖畔的時候氣候非常寒冷，城池久攻不下，將士們攜帶的糧食不多了，就只剩下一部分羊；本來這些羊是打算打完勝仗慶功用的，此時成吉思汗決定破釜沉舟，於是下令將羊宰了分給將士們吃，希望他們能恢復一些體力，可是將士們做羊肉的時候發現河裡的水都結冰了，沒辦法的情況下，將冰塊與現宰的羊肉放在一起煮食；士兵們吃到這種方式煮的羊肉覺得跟平常不一樣，味道格外鮮美，吃完之後體力恢復，一鼓作氣拿下了納塔斯城，隨著戰爭的勝利，這種吃法也慢慢的流傳了下來，所以冰煮羊叫做冰塊的冰，冰煮羊，也叫做士兵的兵，兵煮羊，這就是冰煮羊的來歷。

切塊羊肉

煮熟撈起

上面的故事姑且信了，因為店家為了讓顧客吃得放心，整個烹製過程，就在眼前，空鍋加冰加水加洋蔥；然後又在冰水裡又加了韭菜花醬，一種黃色的秘製醬，牛奶，一種紅色的醬！這樣才讓湯的香味提升！再煮羊肉焉能不香？

蘸料入口

網路上流傳由於熱脹冷縮的原理，羊肉在非常鮮美的時候經過冰的接觸會收緊，後續的加熱又會漲開，所以這樣的肉質吃起來非常爽滑可口。我倒覺得食材本身的好壞決定味道。因為這裡用的是錫林郭勒的草原上放養的羊，羊的肉質本來就好；取羊的部位切成塊，注意這裡是切塊，平時我們吃的都是薄片；各個部位煮的時間還不太一樣，開鍋就可以吃（有點類似開鍋肉），這樣吃起來也不會覺得肉很老。如果不想錯過一鍋好湯，一定要先喝湯再吃肉；蒙古人吃羊肉從來不小氣，大口喝酒，大塊吃肉真正地體現了蒙古草原的豪爽與豪情。而現在蒙古人經常用這種方法進行烹煮羊肉，其味道獨特，湯鮮柔嫩，讓人垂涎三尺。

至於網上說久煮不老這種說法我並不贊同！

冰煮羊

火鍋是中國獨創的美食，歷史悠久，源遠流長，是一種老少皆宜的美食，一直很受歡迎。市面上火鍋基本三類，四川火鍋麻辣鮮香、北方涮羊肉體驗肉鮮、南方打邊爐海鮮更鮮。但冰塊煮羊火鍋獨特的吃法因該會有市場。

也許很多人聽了用冰塊煮羊就會產生好奇或質疑等，（比如我）這反而能促進消費。在整個餐飲火鍋市場領域中，冰塊煮羊火鍋獨樹一幟，真正做到了新穎、有特點，站在商業角度分析，倒是擁有不錯的商業價值及市場前景。

煮好的羊肉

不過這一次的消費過程、無論是品質、吃法、服務都獲得了特有的體驗感。喜歡美食的朋友可以嘗試一下！

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