海底撈外賣爆炸？你吃的自熱火鍋也有風險！這個常識一定要懂！

近日

杭州一名大三學生

在外賣平臺點了一份海底撈

一頓操作後

吃的時候突然炸鍋

導致眼角膜上皮剝脫

相關話題也迅速登上微博熱搜

引發討論

一份火鍋外賣

煮了十幾分鍾就發生爆炸

是哪裡操作有問題？

科普君發現

這其中有一些需要掌握的常識

關係到我們的安全！

店家：先放底料後放水導致

事情發生後，海底撈迴應主動承擔就診費用，退還餐費。根據核實發現，顧客備餐時先放了底料，之後再加水，且沒有攪拌，出現了熱油噴濺的情況。

海底撈外賣和操作指南

海底撈表示，外送火鍋套餐由顧客自行配置鍋底，在出品和底料外包裝上都明確設定了使用說明和安全提示，顧客在調配鍋底時，需先加水，後加底料，避免出現熱油噴濺或乾鍋的情況，以免帶來意外傷害。

圖片來源：都市快報

為什麼不能先放底料再放水？

我們都知道，有些火鍋底料中含有大量油，而油的密度比水小，沸點比水高。如果在火鍋底料的基礎上再加水，溫度很高的油，漂在少量的水上面，水極速受熱沸騰，會同時將油濺出。

所以，重油類火鍋鍋底需要先放水後放油，且不斷攪拌加水，以避免爆濺、乾鍋等情況。

自熱火鍋也存在安全風險！

還有部分網友認為，在“炸鍋”事件中，當事人可能錯按自熱鍋的方式吃火鍋了。因為自熱火鍋、米飯類產品的加熱方式就是先加冷水，再將自熱米飯、食材等放在上面。

近些年，因簡單方便，自熱火鍋受到諸多青睞，但實際上，自熱火鍋並沒有看起來那麼安全。

上海市消保委在2019年、2021年曾連續兩次對自熱類食品進行比較試驗，都發現有一定的安全隱患。所以，除了吃外賣火鍋時要嚴格按照操作流程調配鍋底外，食用自熱火鍋也要注意安全。

自熱鍋類產品的外包裝上也有安全提示

雷區1：拆開整個發熱包

2020年10月，山東汪先生第一次吃海底撈自煮小火鍋，以為發熱包要拆開使用，將粉末倒入盒中加水。3分鐘後發生爆炸，屋裡一片狼藉。

雷區2：堵住出氣孔

還有人在操作過程中，將出氣孔堵住，以為蓋得嚴嚴實實才熱得快，結果火鍋炸得滿屋都是。

雷區3：使用熱水加熱

除了上面兩個問題外，有些人還容易犯第三個雷區：將熱水倒入火鍋加熱包中。

自熱火鍋的加熱包遇到熱水後，會使水更快發生沸騰，讓人反應不過來，容易被蒸汽燙傷。

曾有消防員拍過實驗影片。他們把發熱包剪開後，倒進一個礦泉水瓶中，讓發熱包的成分和水充分接觸。

8分鐘後，水瓶突然發出一聲巨大的爆破聲，猛烈炸開來，裡面的白色液體四濺而出，噴到6米開外。水瓶蓋子更是飛到了8米以外的草坪裡。

因此我們以後在吃自熱火鍋的時候，千萬別私自損壞加熱包、完全堵住出氣口，更是不能使用熱水加熱。

科普知多D

自熱火鍋的原理是利用生石灰遇水會散發大量熱量的原理來進行加熱。除此之外，在自熱火鍋的加熱包中還有碳酸鈉、矽藻土、鐵粉、鋁粉、活性炭、鹽等成分，也有一定的發熱和一定的保溫作用。

各成分的作用如下：

1。 生石灰（CaO）：與水反應生成熟石灰，會放出大量的熱。化學方程式為CaO+H2O=Ca（OH）2

2。 碳酸鈉（Na2CO3）：是一種電解質，與熟石灰反應生成碳酸鈣沉澱，也是原電池反應必需的。化學方程式為 Na2CO3+Ca（OH）2 =CaCO3+2NaOH

3。 矽藻土（SiO2·nH2O）：能使發熱包中的各物質分散並均勻混合，充分接觸，使化學反應放出的熱穩定、持久，並提高發熱包的安全性。

4。鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽：這些物質構成原電池，從而發生原電池反應。

如何正確使用自熱火鍋？

自熱火鍋使用不當竟然引發如此強大的威力，下面，科普君就教大家怎麼安全吃自熱火鍋。

注意一

往發熱包上只能加冷水，不能加熱水。加熱水可能會導致水劇烈沸騰，引發危險。還要注意檢視發熱包有無破損。

注意二

加熱時，包裝底部溫度極高，不能放在玻璃（茶几、桌面等）上，以防玻璃碎裂傷到自己或者在桌面留下印記。

注意三

自熱火鍋不能放入微波爐、烤箱加熱。

注意四

根據中國《民航旅客禁止隨身攜帶和託運物品目錄》的相關規定，自熱火鍋裡的發熱包屬於易燃固體，禁止託運和隨身攜帶。

注意五

加熱完成後，揭蓋要當心，以免被蒸汽燙到手。

不管是海底撈外賣還是自熱火鍋

它們的操作都不像泡麵簡易

轉發給身邊的人

讓大家明白其中的原理

正確地使用它們

今日推薦影片

咖啡真的能

提神醒腦嗎？

喝咖啡是現代人常用的

一種緩解困倦的方式

很多人會在熬夜加班的時候

選擇喝一杯咖啡提神

但是咖啡真的能提神醒腦嗎？

一起來看

熱門閱讀

（點選圖片即可閱讀）

原標題：《海底撈外賣爆炸？你吃的自熱火鍋也有風險！這個常識一定要懂！》