雞蛋、蔬菜價格下降，豬肉價格先回升後回落｜新發地一週菜價

本欄目資料由新發地批發市場資料統計部門每日統計新發地數百個商家後彙總得出，在綠松鼠獨家刊發，同時上報國家農業部市場資訊司。

豬肉價格走勢

上週（2022年5月21日-5月27日），白條豬批發的平均價走出了一條拋物線，周前期價格回升；周後期價格回落。

2022年5月與2021年同期白條豬平均價走勢對比圖

（單位：元/公斤）

5月27日，新發地市場白條豬批發平均價是19。65元/公斤，比上上週同期（5月20日）的19。35元/公斤上漲1。55%；比上月同期（4月27日）的20。50元/公斤上漲下降4。15%，比去年同期的20。75元/公斤下降5。30%。周環比小幅上漲；月環比小幅下降；年同比小幅下降。上上週末價格同比下降7。86%，上週末價格同比降幅有所收窄。

上週，白條豬的上市量波動的幅度較大，日均上市量環比降幅也比較大。上週前期，一些屠宰廠減少了進入市場的銷量；週中期，上市量環比降幅比較明顯；在上市量環比明顯減少的情況下，白條豬批發的平均價環比漲幅也比較明顯，使得周前期白條豬批發的平均價不斷走高；周後期，上市量逐漸增大，價格逐漸下滑。由於周前期、週中期上市量下降，使得上週的日均上市量比上上週明顯下降。需要說明的是，周後期上市量有所增大，也僅僅是比周中期有所增加，與前期相比，上市量也仍然偏低。這種下降，並不是毛豬供應不足造成的，而是屠宰廠為了適應銷售形勢變化做出的調整，而這種調整並不完全與銷售形勢匹配，造成了肉價在周前期走高，周後期回落。所以，上週肉價的波動主要是上市量波動造成的，與毛豬的供應能力沒有直接的關係。

目前的豬價仍然是養殖場虧損的價格，養殖場要完全擺脫虧損，則還需要一些時日。養殖場暫時不能完全擺脫虧損，主要原因是目前毛豬的供應仍然比較充足，而需求仍然比較疲軟，肉價得不到需求的支撐。從供求關係的角度來看，即便是毛豬供應能力已經下降，但是需求下降的幅度大於供應能力下降的幅度，肉價也仍然不具備反彈的動力。所以，以目前的消費能力來看，儘管目前毛豬產能已經基本上進入合理區間，毛豬的供應能力仍然強於消費能力。

因此，短時間內，肉價仍然存在著下行壓力，即使後期有可能出現一些反彈，反彈的力度也不會太大。

雞蛋價格走勢

上週雞蛋價格連續下降。

2022年5月與2021年同期雞蛋平均價走勢對比圖

（單位：元/公斤）

5月27日，新發地市場雞蛋批發平均價是9。48元/公斤，比上上週（5月20日）的10。18元/公斤下降6。88%；比上月同期（4月27日）的11。80元/公斤下降19。66%；比去年同期的8。89元/公斤上漲6。64%。周環比下降；月環比下降；年同比小幅上漲。上上週，年同比上漲11。75%，上週同比漲幅明顯收窄。

上週，雞蛋銷售的最顯著的特點就是銷量下降。為此，市場內的商戶不得不壓縮雞蛋的採購量，即便是上市量減少，但是市場內的雞蛋仍然有積壓。在這種情況下，產地雞蛋的銷售也同樣出現滯銷，也有雞蛋積壓的現象，使得蛋價連續下降，而且降幅比較明顯。

目前的蛋價，已經接近了養雞場的盈虧平衡點，短期內蛋價有可能還會有所下降，但是繼續下降的空間已經不大。

蔬菜價格走勢

上週，蔬菜價格穩步下降。

2022年5月與2021年同期蔬菜加權平均價走勢對比圖

（單位：元/公斤）

5月27日，新發地市場蔬菜加權平均價是3。14元/公斤，比上上週（5月20日）的3。30元/公斤下降4。85%；比去年同期的2。33元/公斤上漲34。76%。周環比下降；年同比上漲。上上週末，價格同比上漲40。43%，上週末同比漲幅明顯收窄。

上週，北方產區的天氣狀況良好，非常適宜蔬菜的生長。蔬菜的產量增加，價格連續下降。

上週，產自南方產區的鮮食花生、毛豆、玉米及紅薯的價格有所上漲；產自北方產區的香菜、菠菜的價格漲幅明顯一些；產自北方的生薑、土豆、豇豆、團生菜、心裡美水蘿蔔、卞蘿蔔的價格保持穩定；其他蔬菜都有程度不同的下降。降幅比較明顯的主要有黃瓜、生薑、大白菜。

新發地市場統計部供稿

編輯 / 張明璇

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