理論和實踐緊密結合，食用菌拌料實際生產和理論上的差異

香菇的培養料配方，見以下四種。一是雜木屑80%，麥麩百分之15%，石膏2%，普鈣1%，白糖1%，石灰1%，含水量60%。如果用香菇郎實際操作來看，用了40公斤麥麩，其它數量是多少？這道題首先40除以15%等於267kg。照這樣計算，267是所有料的總量，那麼，實際當中應用的雜木屑就是267乘以80%等於209公斤；石膏佔2%就是，267乘2%等於5。34公斤。其他含量的照這樣計算就可以了。

在第二個培養料配方中，雜木屑78%，麥麩（米糠）20%，石膏1%，白糖1%，含水量60%；雜木屑需156公斤，麥麩40公斤；第三個雜木屑80%，麥麩19%，石膏1%，白糖1%，含水量60%；第四個配方雜木屑78%，麥麩18%，石膏1%，碳酸鈣1%，含水量60%。

在香菇郎的實際操作當中，一袋麥麩，兩瓢石膏，加上一斗木屑，拌料後就可以裝袋。

又比如平菇。目前，平菇培養料的配方多達十多種，舉例其中之一來說吧。這個配方中，稻草75%，麥麩或米糠20%，蔗糖1%，石膏粉1%，過氯酸鈣1%，石灰10%，含水量65%。

而在實際生產中，香菇郎的配料為例。在堆捂和做包兩個過程中，分別配料。堆捂時，尿素半碗，複合肥半碗（這兩種肥料主要是氮肥和其他原料）生石灰1至2勺，加水至潮。在堆捂一夜之後做包時一斗（400斤計）加石膏1至2瓢，麥麩20公斤（半袋）。照這樣計算總量就需要一百公斤，稻草佔了75公斤，1%的蔗糖有的放有的不放，石膏1%就是1公斤，百分之一的過氯酸鈣已經含在複合肥裡面了，石灰在堆塢的時候已經一次性放了，要求十公斤，剩下的工作就是加水讓它潮溼到適當為止。香菇郎的做法是透過機子攪拌以後直接用鬥裝袋。

實踐證明，書裡面的配方和實際生活當中的略有出入，一切可以從實際生產生活需要出發來選擇。

經過高溫消毒後的菌包，冷卻後迅速搬入接種室。在科研機構的接種室是規範的，而在民間實際生產的接種室，可以用塑膠大棚直接摘一個相對封閉的地方，但在集中前必須消毒，也可以用燃燒袋，也可以用釋放惰性氣體。兩幾個小時就能搞定。接種室要擺放集中的工具，鉗子，膠帶，75%的酒精。

75%的酒精配比，用133毫升純淨水，兌入50毫升90%的酒精即可

進入接種室一定要按規範操作，人進入接種室，要進行全身消毒，特別是腳。接種時所有工具料袋都要用酒精進行噴灑消毒，這是一個看不到的細緻的戰爭，只有消滅所有的雜菌，才能保證菌絲體的健康成長。

傳統的接種方法就是將菌包兩端開啟，用勺子將禁種打入裡面。現在用接種槍必須用一擦靈和90%的酒精500mL，先在接種的表面塗抹消毒，接種槍消毒，打孔，將菌種瓣成條狀塞入孔中，用黑色塑膠布蓋住，這種風險比人工接種稍大，但效率高得多。接種後的菌包放入能夠保持規定的溼度和溫度光線培養室進行培養，直至菌絲體長滿為止。長滿菌絲後的菌包在移入大田生產。

金菇郎的接種室簡單便於操作，這是直接用於生產一線節省成本的最佳做法。