萬萬沒想到，這菜也能嫩出汁！減肥也能放心吃

清酒配燒鳥，精釀配火腿，夏夜的餐桌上要是有盤帶勁的下酒肉，即使酒量差勁也要和三倆好友飲上一杯，在深夜裡嘮嗑一宿。

之前下酒肉也分享了不少，不過要想把肉做出酸、辣、嫩盡有的清爽感，你還得試試今天的這道酸辣雞肉卷。

我挑的是口感鮮嫩的雞腿肉，要逼出雞肉一絲一縷的原始風味和鮮甜層次，還得用蒸的。把雞肉用保鮮膜和錫紙一卷一裹，放鍋裡蒸上半個小時就可以了。出鍋切片的雞肉卷，遇上醬汁的酸辣味，轉而為千變萬化的風味碰撞，真香！

吃之前，不如先定個神，給自己滿上一杯清涼小酒，來得心中爽快。再拾起一塊雞肉，砸吧一口，舒坦又曼妙。

蒸出來的雞肉嫩得沒邊，淺金黃色的雞皮，彈牙帶感，白肉絲絲縷縷的，肉感不膩也不柴，醬汁酸辣的滋味和雞肉油脂的香味交融一體，擊打著味蕾，讓滿嘴清醒，豈是一個爽字了得。

一口小酒一口嫩肉，這樣閃亮的喝酒妙趣，只有是夏夜裡的酸辣滋味才配。一整盤雞肉卷下肚，只留下暖暖的胃和微醺的感覺，這才不負夏日的熱烈。

煩惱是什麼，我可不清楚。

雞腿剔骨，用蔥、姜、料酒醃20分鐘去腥。

用耐高溫的保鮮膜將雞腿捲成肉卷，包裹錫紙定型，冷水入鍋蒸30分鐘。

準備一個碗，加入小蔥末、生薑碎、蒜末、香菜末和小米辣，倒入1小勺白糖、1大勺白醋、1大勺生抽、1勺蠔油、1勺花椒油和1勺辣椒油，拌勻備用。

蒸好的雞肉卷切片，淋上料汁就可以啦。

開胃又下酒，超嫩超好吃哦。