自制家庭版豆腐腦，滑滑嫩嫩，一點不比外賣的差

早餐自制家庭版豆腐腦

早餐小小一碗豆腐腦，從外面的早餐館吃和自己在家裡親手做著吃，味道真是不一樣，這就是家的味道！

原料：黃豆、水、內脂。

做法步驟：

第1步、黃豆提前一晚浸泡，遇夏天溫度高可以放冰箱裡，以免泡發時間過長豆子發酸。

第2步、隔日清晨將泡好的黃豆放入全自動豆漿機，果汁檔，大約2分鐘即可，取篩網過濾掉豆渣。取乾淨無油大一點的鍋，開始煮豆漿。

第3步、內脂，裡面有獨立的小袋包裝，每小袋3克。選擇大點的帶蓋容器（即準備裝成品豆腐腦的容器）把內脂按400毫升豆漿用1克內脂的比例溫開水化開倒入其中，晃動容器，四壁儘量粘上內脂溶液。

第4步、煮豆漿大約10分鐘，期間不斷攪拌防止糊底和溢位，熬煮的豆漿飄出香味關火。豆漿用大飯勺陸續舀入容器，順時針攪拌均勻後停止不動，蒙上保鮮膜靜止15分鐘左右。

第5步、15分鐘-20分鐘之後拿掉保鮮膜，豆腐腦做好了，嚐嚐吧！（保鮮膜的作用是為了保持溫度，不喜歡保鮮膜可以改用其他蓋子，達到能保持住容器內豆漿的溫度效果即可）。

第6步、成功！滑滑嫩嫩，一點不比外賣的差。

第7步、豆腐腦的滷子可以鹹，可以甜。甜的直接用白砂糖，鹹的用各種食材靈活搭配，比如木耳，洋蔥，胡蘿蔔，豬肉餡等，最後淋上雞蛋液。注意鹹鹵用醬油上色，用澱粉勾芡，怎麼樣，喜歡就快動手試試吧！

小貼士：

1、豆漿和內脂融合期間不要掀蓋看，耐心等待15分鐘。2、400毫升豆漿用1克內脂，有些成品的內脂已經分好每小袋3克，那就要用1200毫升的熱豆漿，要提前選擇可以容納這麼多豆漿的容器。3、如果成品豆腐腦發酸，是內脂放多了，下次記得減少內脂或者增加豆漿。

來自 美食天下 閃耀的星星女王 的作品。