手擀麵不要出去買了，教你最好吃做法，澆上秘製面滷，筋道又順口

大家好，我是美麗海濱城市煙臺的鄉村榮姐，歡迎大家來到我的美食間，世上唯有美食不負人！今天給大家分享一個我們煙臺的地方美食”老黃縣打滷手擀麵“麵條筋道爽滑，面滷回味無窮！如果您在我們黃縣居住過，您就知道黃縣有很多的拉麵館，到了麵館老闆就會問你：要滷麵還是清湯？10個人中，幾乎有9個都喜歡打滷麵！大家是不是感覺我主題有點跑偏了？其實拉麵的製作比手擀麵的製作麻煩多了，手擀麵自己在家就能做，再好吃的麵條，沒有澆頭也是成不了美味呀！所以今天我不但要把手擀麵的技巧說給大家，就連秘製面滷的製作方法也給大家詳細講解，希望大家能夠喜歡！

手擀麵不要出去買了，教你最好吃做法，澆上秘製面滷，筋道又順口

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俗話說的好，軟面的餃子硬麵條，麵條想要筋道爽滑，關鍵第一步就是和麵，和好的麵糰一定要比做戧面饅頭和地面還要硬！首先我們在500克麵粉中，加入雞蛋增加營養，增加筋性，加入半勺鹽增加筋性，倒進200克清水，攪成絮狀下手揉，一定要用力揉均勻，揉好的麵糰我們要餳上20分鐘，這時候再揉就不感到硬了，用手摸一摸麵糰表面沒有乾麵粉顆粒，特別光滑，這時候用擀麵將擀成大薄片，擀的時候，一定要不間斷向麵皮上散乾麵防粘

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喜歡吃細一點的麵條，我們擀薄一點，喜歡吃粗一點的麵條，就把麵皮擀厚一點。擀好的面片，我們一層一層疊加在一起，麵皮擀好了，麵條離成功就剩一步了

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這時候我們開始切面條了，粗細讓刀來主宰，喜歡吃細一點的麵條我們 就切細一點，喜歡吃寬麵條就切寬一點，麵條切好後，有條件的，往麵條上撒上玉米麵，玉米麵是粗糧，麵條相互之間更不容易粘連，這樣手擀麵就做好了，開始煮麵條，煮麵條要等水燒開，寬水下麵條不容易粘連，麵條下入鍋中開等水燒開點一次涼水，等再開起撈出過涼水，一定要把麵條過透，如果沒過透，就會影響麵條的筋道，過透的麵條我們放進簍筐中，控幹水分備用

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接著我們開始製作面滷了，鍋中的麵湯不要倒，根據家人多少，適量加入清水，放進八角，金鉤海米提鮮，五花肉片，五花肉片最好切得薄一點，這樣鍋開了，肉片就熟了，趁著燒水的空我們準備一點豬血塊，蔥花，香菜末，準備點水澱粉，幾個雞蛋打入碗中，攪成蛋液備用。這時候鍋中水開了，我們慢慢倒進水澱粉，一邊倒，一邊攪，防止粘鍋底，感覺滷黏稠了，倒進蛋液，要順著筷子倒進鍋中，這樣雞蛋不會成大塊。開始放進豬血，調味醬油，香油，鹽，雞精，蔥花，胡椒粉，香菜攪拌均勻，面滷就做好了

出鍋了，做好的面滷我們直接澆在麵條上，美食完成！看看是不是很完美！看著就有食慾！都看到這裡了，大家一定要試試這種做法，不好吃你就別關注我，

手擀麵不要出去買了，教你最好吃做法，澆上秘製面滷，筋道又順口

！自從學會面條這做法，我家7天一袋面，吃完還想再吃，天天吃不膩！

您學會了麼？您們那裡都喜歡吃什麼麵條？真情期待評論區評論，您的評論就是對我的動力。我是鄉村榮姐，每天都會更新一道美食，供大家參考交流指點！喜歡我的文章，請動動你發財的小手關注+點贊分享+收藏支援支援喲！謝謝您的支援！歡迎收看下期美食，再見！