飯店醃製的胡蘿蔔有竅門，在家兩分鐘學會，清脆爽口，非常下飯

春天來了，夏天還會遠嗎？在現在這個季節，吃點鹹菜，喝點稀飯是最好的。胡蘿蔔本身的營養簡直是非常高的，可以驅寒、開胃、減肥瘦身，還具有美容的功效。很多人都非常喜歡吃胡蘿蔔醃製出來的鹹菜，對於飯店醃製出來的胡蘿蔔讚不絕口，於是都想在家裡自己試著醃製胡蘿蔔，但是不知道醃製方法，其實很簡單，飯店醃製的胡蘿蔔是有竅門的，我們在家同樣也是可以做到的，想知道胡蘿蔔如何醃製才可以清脆爽口，那麼請接著往下看，保證你在家兩分鐘就可能學會簡單醃製清脆爽口的胡蘿蔔方法。

方法一：

食材準備：胡蘿蔔、鹽、醬油、花椒、小米辣、白糖、醋

首先，我們準備好幾根胡蘿蔔，將胡蘿蔔的頭和尾去掉，然後切成長條狀；將切好的胡蘿蔔裝入盆中，放入適量鹽，攪拌均勻，殺一下水分（一般殺3-5個小時即可）；將殺好水分的胡蘿蔔放入一個罐子中，放入花椒和小米椒（不喜歡吃辣椒的可以不放小米椒，口味可以自己調節）、白糖、醋；倒入醬油，醬油要浸過胡蘿蔔；泡上12個小時以後，胡蘿蔔醃鹹菜就可以吃啦！清脆爽口，非常下飯，而且製作方法也是非常的簡單，你學會了嗎？沒有學會沒有關係，我們還有其他醃製方法。

方法二：

食材準備：任意數量胡蘿蔔、鹽、醋、糖、小米椒（不吃辣的可以省掉）

將胡蘿蔔切成一釐米長寬的正方形小塊，放入敞口的盆中；撒上適量鹽，讓鹽分充分混入胡蘿蔔中，靜置大約兩小時（目的是為了殺出胡蘿蔔中的水分）；將殺出的水分倒掉，並將胡蘿蔔裝入一個可以密封的罐子中（此時胡蘿蔔是不需要清洗的）；放入調料（糖、醋、辣椒，喜歡其他味道的可以隨意放入調料），倒入涼開水，剛好沒過胡蘿蔔即可；陰涼處跑上兩天我們就可以開吃啦！

上圖是我自己醃製的胡蘿蔔、白蘿蔔和白菜，使用上面的方法醃製出來的鹹菜味道非常清脆可口，和我們在超市買的以及飯店吃的下飯小菜沒有區別。別等著了，趕緊開始試試吧！