燉肉直接焯水大錯特錯!牢記“這2步”,肉質鮮嫩沒腥味,真好吃
2022-05-12由 美食傑 發表于 畜牧業
怎樣燉肉又嫩又好吃
燉肉直接焯水大錯特錯!牢記“這2步”,肉質鮮嫩沒腥味,真好吃,最近有很多小夥伴們在下面留言訴說自己的苦惱,最多的就是提到,說自己燉的肉又老又柴,雖然我不知道大家哪一步做錯了,但是我回去總結了一下,只要牢記“這2步”,就不會錯,味道也不會差,而且肉直接焯水的話,高溫會讓肉質緊縮,這樣就會很硬。
第一步,焯水很重要,但是不可以直接焯水,肉要放在涼水中,不可以水開後焯水,這樣達不到去腥去雜質的作用;第二步,肉在下鍋炒的時候,一定要小火,炒至焦黃。
酒香燒肉
By 芝麻食客
配料:
白酒 10克、五花肉 1000克、八角 3粒、蔥段 10克、香葉 3片、薑片 5克、精鹽 2克、生抽 10克、老抽 5克、白糖 5克
烹飪步驟:
1。準備好生抽、老抽、白糖、白酒、鹽。
2。蔥段、薑片、大料、香葉備用。
3。將五花肉清水洗乾淨放入涼水,水開後去除肉中浮沫。
4。在鍋中放入1200毫升清水,水開後放入調料。
5。將焯過水的五花肉煮5——8分鐘。
6。撈出備用。
7。鍋中放入適量植物油中小火充分將五花肉進行煸炒至微黃。
8。再將剩餘的蔥段薑片和肉一同翻炒出香味。
9。將所需調料依次放入鍋中,白酒最後放入翻炒均勻。
10。蓋上鍋蓋先中火再小火悶煮10-15分鐘。
11。待湯汁收幹,撲鼻而來的是帶著濃郁香氣的130ML黃金醬香小酒的味道。人生有尺,飲酒有度,道系青年,恰到好處。
烹飪小貼士:
1、豬肉又名豚肉,是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘鹹平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養滋補之品。
2、一般人都可食用。適宜陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無痰,大便乾結,以及營養不良者食用。溼熱痰滯內蘊者、外感病人忌食;肥胖、血脂較高、高血壓者慎食。
3、豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。
請問你學會這道紅燒肉了嗎?
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