自帶光芒的大盤雞火遍大江南北飲食圈，原來大盤雞加熱更好吃

去年，我曾寫了一篇網文《河北趙縣有家開了20來年的飯店專注賣一盤菜，憑什麼就立住了腳》內容就是介紹大盤雞。沒想到，文章在頭條號的閱讀量就達到26萬。由此可見喜歡大盤雞的食客之眾多。

大盤雞主要食材是雞塊和土豆塊。各種食材的搭配令這道菜的色彩鮮豔，佔盡了色香味。麻辣的雞肉和軟糯的土豆，辣中有香、粗中帶細，讓食客讚不絕口。

石家莊趙縣對於雞肉的做法也是很多，如燉雞塊、辣子雞丁、老婆雞、狗春雞、八珍雞等等。多種多樣的吃法，滿足了不同食客的味蕾。

今天，我要說的是趙縣當地最新引進的一家快餐店，它位於趙縣自強路縣職教中心西側，有個很奇怪的店名叫“狼太吉”。小店店面不大，裝飾新潮，十分迎合年輕人心態。而且店裡的主打菜即是鮮炒大盤雞和醬香手撕骨。

鮮炒大盤雞，採用新鮮三黃雞和雞腿製作，單鍋現炒，口味有醬香、微辣和麻辣。最有趣的是這裡的大盤雞是可以加熱吃的大盤雞，類似火鍋的大盤雞端上桌，咕嘟嘟冒著熱氣，隔著空氣就能聞到十分誘人的香氣。與普通大盤雞不同的是，這裡的大盤雞突出了鮮炒，不像有的飯店提前燉好了一大鍋雞塊。而且鮮炒大盤雞裡食材極其豐富如雞塊、土豆塊、尖椒、玉米、蔥段等等，雞肉肉質細嫩，秘製湯汁口味純真，拌飯、拌麵、泡饃超級棒。親朋好友圍坐在精緻的鋼精鍋旁，爐火火紅，炊煙裊裊，與窗外的飛雪連天極為搭調。

店裡的醬香手撕骨，用新鮮大骨頭，在秘製香料調製的滷水裡，小火慢燉3小時製成，拿起骨頭一抖，瘦肉即脫離出來，吃到嘴裡油香滿口卻不膩。這樣吃骨肉不由讓人回味起以往的歲月。過去臘月里宰殺年豬後，一家人圍著煮熟一大鍋骨頭啃得不亦樂乎，不也是這樣的情景麼？

飯店的經理是個年輕人，很有經營頭腦，除了鮮炒大盤雞和醬香手撕骨之外，他推出了一系列輔助產品如各種精美冷盤，特色炒菜、休閒小吃，炒飯炒麵。

炒菜呢，都是趙縣家常風味的，如西紅柿炒雞蛋、宮保雞丁、老燒魚、溜肥腸、木須肉，覺得味道和菜量還可以。實話實說，飯店個別菜也存在缺點，我們幾位朋友點了他的木須肉，然而從頭吃到尾也沒有看到木須肉的主要配菜黃花菜。不過，店裡免費的饅頭、大米飯、麵條和粥品似乎可以彌補一下肚子裡的意見。