4種蔬菜已被列入“致癌名單”，吃多了會致癌？真相卻只有一個

當說起某一種食物容易導致

癌症

，人們就會有一種不尋常的警惕之心，再加上是官方機構傳出來的，更容易打消人們的懷疑念頭，一下就成了

100%的相信。

或許你聽說過世界衛生組織公佈的致癌蔬菜，可能大家認為世界衛生組織都非常權威，所以信以為真，但

其實還有待驗證。

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4種蔬菜已被列入“致癌名單”，吃多了會致癌？真相卻只有一個

蕨菜

關於蕨菜致癌的這種說法，還是在二戰之前甚至更早，相關的流行病學研究顯示喜歡吃蕨菜的人更容易出現食道癌，胃癌，主要是因為它有相關的

“二烯酮類化合物”，

會導致機體內的DNA結構不斷變化，以至於細胞突變。

這一類食物在致癌等級上屬於2B級別，但是對人體致癌卻沒有相關的證據，不是說100%就會導致人體出現癌症，你可以仔細觀察一下，很多的大酒店都有著名的

冷盤蕨根粉，

所以適量的攝入是沒有問題的。

娃娃菜

網上經常流傳娃娃菜裡面含有甲醛，特別是一些不法商販，把娃娃菜泡到甲醛當中延長保質期，不僅賣相好，而且更容易儲存。

但是實際上，要吃到放心的娃娃菜，只需要正規渠道購買就可以放心吃。真正泡過甲醛的蔬菜，不僅賣相不好，同時會有

刺鼻的氣味

，攜帶的濃度與殘留量也很低。就算是真的用甲醛泡過，

這種物質也易溶於水，

要把娃娃菜充分清洗之後就可以吃。喜歡吃娃娃菜的你現在可以放心吃了。

紅鳳菜

紅鳳菜應該是農村比較傳統的一種野菜，煮熟之後顏色鮮紅，被很多人誤認為具有補血的功效，所以很多地方又稱為

血皮菜

。

實際上紅鳳菜的確對人體有一定的毒性，並不適合攝入，研究表明紅鳳菜當中含有一種特殊的物質，

吡咯裡西啶類生物鹼（簡稱PA）

，這類物質中大約有60多種化合物，其中一些化合物具有潛在的肝毒性，或經由動物實驗表明具有一定致癌性。如果長時間大量的攝入，必然會損害肝功能

誘發肝癌

。但是這一種食物，只要

控制好攝入量，一般是沒有問題的。

西葫蘆

很多人對西葫蘆致癌，難以置信，主要是烹飪的過程當中容易

釋放丙烯醯胺致癌物。

其實任何的食物在

高溫爆炒

的時候都容易產生致癌物。比如我們平時吃的大蒜，對人體造成傷害，還得需要達到一個劑量，而且

丙烯醯胺雖然列為二類致癌物

，對人體還沒有明確的致癌風險，所以大家無需過於擔心。

西葫蘆只是一種普通的蔬菜，只要按照正確的烹飪方式即可攝入，適當的吃也有助於減肥，增強人體免疫力，美容護膚。

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春季哪些蔬菜多吃有益？

1、薺菜

薺菜當中含有豐富的維生素a，進入人體之後可以

保護粘膜上皮細胞

，有利於眼睛和面板健康。

同時含有黃酮類的物質，增強人體的免疫力，膽鹼也可以調節人體神經促進脂質代謝，薺菜當中的薺菜酸，不僅能夠止血消炎，

調節腸胃功能。

2、馬齒莧

馬齒莧當中含有豐富的

胡蘿蔔素和甲腎上腺素

，前者能保護上皮細胞、面板以及眼睛和毛細血管；後者利於胰島素分泌，幫助調節血糖。

哪一種蔬菜都有一定的營養價值，因為營養價值高就大量的攝入，避免導致營養不均或者是營養不良，可以多吃一些

深色的蔬菜

，相對營養成分更足一些。