致癌物名單，看看哪些食物不建議吃！

相信多數人都是“談癌色變”。說起癌症，對於多數人來說，都認為這是一種不治之症，對於身體的影響也是比較大的。

而且，現在生活中患癌的人群也是越來越多，而癌症的發病率之所以增高，與日常飲食不注意，也有著密切的聯絡。然而，身邊也隱藏著一些致癌食物，長時間吃可增加癌變風險。今天小編就跟大家聊一聊致癌物的分級和常見的致癌名單。

一、食物致癌性是如何分級的？

1、一級致癌物

一級致癌物也就是有足夠的證據能證明有致癌性。

如苯並芘、黃麴黴毒素和亞硝酸鈉，還有尼古丁以及亞硝胺等。

2、二級致癌物

二級致癌物也就是可能會致癌的物質。

常見的有丙烯醯胺，對動物有明確的致癌作用，但對人體致癌還沒有足夠的證據能證明。高溫烹調和油炸食物中含有丙烯醯胺。

3、三級致癌物

三級致癌物質也就是不太確定是否會致癌，還沒有足夠的證據能證明此物質是人類致癌物。如咖啡因和糖精，還有食用色素和三氯氰胺等。

4、四級致癌物

四級致癌物也就是證據並不充分的致癌物，屬於四級致癌物質的食物很少。

而像一些一類致癌物，具有極強的致癌性，嚴重影響人們的健康生活，所以在平時也要注重及時的避開。

二、以下這份常見的致癌物名單，希望你儘早遠離。

1、鹹菜

許多人總是喜歡在早上的時候吃一些清粥，於是就吃些鹹菜來好下飯。而鹹菜是經過長期醃製才能入味，吃起來不僅口味重，而且它經過長期的醃製本身已經產生了亞硝酸鹽。常吃鹹菜的話，會讓我們更易患上肝硬化。

2、過度泡發的木耳

菌類的營養價值比較高，所以許多愛養生的人還是比較愛吃這類的食物的。可是菌類的食物在吃的過程中，也要知道它正確的食用方法，比如說木耳。我們都知道木耳是要經過泡發才可食用的，可若是泡發木耳的時間過長的話，會讓木耳產生一種酸，它就是米酵菌酸。它對人體是有傷害的，可令人致癌，所以大家一定要謹記，泡發木耳的時間不宜過長。

3、燒烤

燒烤是許多吃貨的最愛，到了夏天更是喜歡吃燒烤來配啤酒。不過食物在燒烤的過程中，是經過了高溫的油煙烤制。在製作的過程中，會形成有毒物質苯並芘，它會損傷我們的肝臟，長期吃更有致癌風險。

4、酒精

喝酒傷肝，這也是眾所周知的喝酒，除了對肝臟造成損傷，誘發酒精肝肝硬化的危險之外，過量飲酒的話也會增加患癌風險。

5、黴變食物

比如說常見的粗糧食物，如果發黴之後也會產生黃麴黴毒素。而黃麴黴毒素只需要一毫克，就會誘發急性中毒，嚴重影響個人的健康，特別是損傷肝臟導致肝硬化以及肝癌的發生。

6、吸菸

吸菸有害健康，這也是眾所周知的，因為香菸中存在大量的尼古丁，焦油，一氧化碳等有害物質，長期吸菸就會導致肺部受損嚴重，而且也會誘發肺癌的危險。

小結

為了自身和家人健康，降低患癌風險，應注意飲食新鮮衛生，不能吃發黴變質的食物。採取低溫烹調方式如蒸煮燉或涼拌等，減少油炸和燒烤以及煎制。值得注意的是，並不是吃了致癌食物後就一定會患上癌症，但天天吃卻會增加患癌風險。