冷颼颼的日子裡就想吃點熱乎兒的，火鍋、湯麵…跟潮汕人學學怎麼提鮮

▲正宗潮汕牛肉丸彈牙爆汁的靈魂兒，靠“捶打”這道功夫！用兩根七公斤的鐵錘，2400次手工捶打，錘打成漿之後，再加入一定比例的鹽和生粉，手工成丸放入沸水，慢火煮約八分鐘即得

冷颼颼的日子裡

就想吃點熱乎兒的

這不，閨蜜又約著嬸兒

晚上湊個火鍋

▲周星馳《食神》電影裡的潮汕牛肉丸，太適合下火鍋了吧！

美食圈有

“到廣不到潮，枉費走一遭”之說

潮汕美食，口味清而不淡

鮮而不腥，油而不膩

其中，手打牛肉丸

就是典型的實力擔當

涮火鍋的時候，加上幾顆

鮮香四溢，百煮不爛

入口又松又脆，又滑又香

比牛羊肉卷還惹人愛

嬸兒推薦一款

正宗潮汕牛肉丸

嶺南天字號出品

不像市面上的仿品

口感差，牛肉含量低

它的含肉量很高，生粉少

靠手工捶打，使肉質細膩嫩滑

是嬸兒秋冬回購無數的美食

另一款牛筋丸

還增添了嫩筋

更有嚼勁

烹飪簡單方便

不需要複雜的配料

清水煮就足夠美味

▲煮麵放幾顆，這味兒真香

不僅是火鍋好伴侶

平時下個麵條米粉、煮個湯

都能用得上

百搭、提鮮

“1

清水煮牛肉丸

▲實拍

牛肉丸真空包裝，附贈一小包沙茶醬。

▲實拍

煮之前和貢丸差不多大，煮好後和乒乓球差不多大。

▲實拍，這汁水真誘人啊

咬開一粒，肉質緊實，油汁噴濺，肉香四溢，十足的牛肉味，簡直太爽了！就和吃現做的一樣。

▲實拍

試了下搭配沙茶醬，這是潮汕人喜歡的搭配，相比較而言，嬸兒更喜歡原味的，本味就足夠鮮美。

超市裡、火鍋店裡的撒尿牛丸，吃一口，滿嘴澱粉軟嫩的感覺。爽口彈牙，才是手槌牛肉丸的正確開啟方式！吃過這款正宗的潮汕牛肉丸，之後出去吃火鍋，怕是不要吃店裡的了。

“2

牛筋丸螺獅粉

超級喜歡潮汕牛肉火鍋，為的就是鍋裡那一口牛丸！

在螺獅粉中加入幾顆牛筋丸，煮個7～8分鐘，丸子開始浮上來，就差不多啦。

一口咬上去就愛上了！鮮香Q彈的口感，完全是潮汕火鍋的復刻版，細嫩有嚼頭，能嚐出牛肉里加入的嫩筋。

“3

牛筋丸泡菜辛拉麵

做一碗牛筋丸泡菜辛拉麵，一鍋混合著泡菜和牛肉香味。

牛筋丸的汁水沒有牛肉丸那麼多，但是咬起來比牛肉丸Q，肉質細嫩，吃完也不會塞牙。真的是後悔只放了三顆進去，根本不夠吃啊！

“4

番茄牛丸湯&牛筋丸冷麵

不像市面上某些丸子，有厚厚的麵粉味，這款牛筋丸用料很紮實，一口下去脆爽勁道，肉眼可見的牛筋顆粒夾雜其中。

無論是煮一鍋簡單的番茄牛丸湯，還是配在面裡，都一樣美味。

原標題：《冷颼颼的日子裡就想吃點熱乎兒的，火鍋、湯麵…跟潮汕人學學怎麼提鮮》