肺癌跟平時的飲食有關係嗎？

飲食與肺癌

以往大家都認為肺癌的發生跟吸菸、空氣汙染這些因素關係比較大，其實根據研究發現，我們日常的飲食跟肺癌也有很大的關係，不健康的飲食習慣就有可能增加我們自身肺癌發生的風險。

不健康的飲食與癌症發病

不健康的食品不僅使食物喪失了它原有的營養價值，還產生許多有害物質。油炸、燒烤、煙燻、醃製的食品是目前公認的不健康食品，與癌症的發生密切相關。

比如說河南林縣食管癌高發，跟當地人喜愛吃酸菜有關，這種習慣改變之後，當地的食管癌發病率就有了明顯的下降；

西北地區胃癌高發，尤其是青海和甘肅，跟當地人愛吃醃製食品有關，西北地區新鮮的蔬菜產品比較少，當地人喜歡醃肉和醃菜；

東南地區肝癌高發，尤其是廣東、廣西和海南地區，這跟當地環境悶熱潮溼有關，食物放置時間長了容易滋生黴菌，尤其是黃麴黴菌，黃麴黴菌產生的黃麴黴毒是一種強烈的致癌物。

所以說，不健康飲食是癌症發病的重要因素，如果我們能夠從飲食上進行調整，就可以避免許多癌症的發生，肺癌也是一樣的。

不健康飲食引起肺癌的機理

根據研究發現，喜歡吃鹹食和醃製食品是肺癌發病的危險因素。高鹽飲食會促進幽門螺旋桿菌的繁殖，改變粘液的粘度，從而加劇N-亞硝基化合物的暴露。而醃製食物中含有較多的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可形成亞硝胺和亞硝醯胺類致癌物質，從而增加癌症發病的風險。

而蒜類食物能阻斷或減少亞硝胺化合物等致癌物的合成，阻斷毒素、有毒化學物和重金屬等致癌物的傷害，而且蒜類食物中富含硒和鍺等微量元素有利於抑制癌細胞的生長。

飲酒也會增加肺癌發病的危險，酒精緻癌機制主要是與吸菸等不良習慣的互動下，酒精先是氧化還原變化，形成自由基，導致肝損傷，引起性激素水平的升高和葉酸缺乏，從而產生致癌作用。

維生素和胡蘿蔔素都是抗氧化物，人體中過多的氧自由基，會造成細胞損害，導致一些慢性疾病，從而增加患肺癌的機率。而維生素和胡蘿蔔素都有抗氧化的作用，多吃含富維生素和胡蘿蔔素的蔬菜水果，有利於防止氧自由基對人體的傷害。

同時，經常飲茶也有抗氧化作用，對肺癌發病具有保護作用。

奶類及其製品是營養豐富的食品，含有碳水化合物、脂肪酸、蛋白質、維生素、礦物質等。然而，乳製品對人體健康的影響較為複雜，乳製品對於預防癌症的作用仍然有爭議。

有一些研究表明，乳製品有利於癌症預防時因為含有各種礦物質和維生素。

但是在現實統計中發現，經常吃奶類及其製品似乎並沒有使患肺癌的風險降低，但平時奶類及其製品吃得少會增加患肺癌的危險。

肺癌與飲食的關係

喜歡酸食和辣食、經常吃蒜類食物、新鮮蔬菜水果、豆類、豆製品、蛋類、魚類、維生素以及胡蘿蔔素、經常飲茶是肺癌發病的保護因素。

喜歡鹹食和甜食、經常吃醃製食品、煎炸、煙燻或燒烤食品、動物內臟、食用動物油、少食蔬菜、少食水果、少食奶類及其製品、維生素以及胡蘿蔔素攝入少、經常飲酒是肺癌發病的危險因素。

食用植物油、經常吃奶類及其製品、肉禽類、海產品、螺貝類、經常服用補品以及高脂飲食與肺癌發病無明顯相關性。

結論

總之，少飲酒、多吃蔬菜水果等健康的飲食習慣有利於降低患肺癌的機率。另外，養成良好的飲食習慣，有利於緩解肺癌患者病情的進展和肺癌的治療。