實力行走的營養寶庫，1只等於38只的超級雞，客家第一名菜

冬日到了，為了讓身體可以抵禦寒冷，趕緊補起來。滋補第一湯當仁不讓是雞湯。

雞湯

=

補氣血

+

養顏

+

增強免疫力

+

補鈣

+N

，雞肉的蛋白質、氨基酸，容易被身體消化，吸收，能滋補身體虛弱。常喝增強身體抵抗力，預防感冒，緩解感冒症狀，減少鼻塞和喉嚨疼痛，抑制炎症和黏液產生。雞湯溫補，體寒體虛，血氣不足的人喝，達到養血效果，補中益氣。雞肉的鈣和磷含量豐富，還能補鈣。

雞湯的做法和配料食材各種各樣，根據自己的身體和口味，加上其他的滋補食材：黨參、當歸、紅棗、枸杞、紅菇等營養加倍。

大多數雞肉的營養還是留在肉中，所以吃雞湯也要吃肉。煮出來雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入碗中，之後煮麵條加入非常香甜。喜歡喝粥的人，雞油加入粥內營養豐富，鮮美無比。

白斬雞，品原味，鎖營養

白斬雞做法很好鎖住雞的營養成分沒有流失，這樣能品出雞肉的原味。白斬三黃雞，白斬清遠雞都是很美味。不過還有一個是雞中的戰鬥機？

在客家美食中，白斬河田雞吃貨們不容錯過，與美國白洛克雞、洛島紅雞、英國的蘇賽斯雞、義大利的白來航雞，被列為世界五大名雞。

外貌特點是三黃三黑，皮薄骨細，口感香鮮嫩滑，很有嚼勁。

河田雞的蛋白質含量較高，氨基酸有人體必須的11種。它的牛磺酸含量是普通雞的37。8倍，1只河田雞≈38只普通雞。它能改善記憶力、預防心血管疾病、提高免疫力、促進寶寶智力發育。

推薦客家的名菜“白斬河田雞”

當地農莊素有飼養閹雞的習慣，在公雞還未長大的時候，進行閹割，再餵養，其肉質更為香滑適口，這就是白斬河田雞名聲在外的原因。

準備：蔥，姜剁成汁，入鍋熬油姜蔥汁，備用。

1。 將整雞放入大鍋，文火慢煮一個小時至皮黃肉嫩，筷子一戳而過，雞皮沒有裂開即可關火。

2。 蒸出來雞的原汁加鹽反覆淋在雞上，入味。

3。 最後將雞斬成雞塊，姜蔥汁淋在裝好盤的雞上，上菜。

雞肉金黃油亮，肉香撲鼻，原汁原味，口感Q彈緊實，滑嫩很有嚼勁。

酒成就雞的鮮美和溫潤——鹽酒河田雞做法

客家人常做的一道菜，也是產婦進食溫和滋補的必備菜，雞的鮮味和酒的香味，鹹鮮美味。

做法

1。 用酒和姜備好，將生的雞全身用鹽抹一遍。

2。 加入蔥和姜一起蒸10分鐘左右。

3。 蒸好的時候，加入客家米酒（或糯米酒、黃酒）和薑絲再蒸5分鐘即可出鍋。

無論什麼形式烹飪雞，雞湯、雞面、白斬、鹽酒雞趕緊做起來，讓身體在冬天抵禦寒冷。