河南南陽十大特色小吃

南陽，古稱宛，河南省轄地級市，位於河南省西南部、豫鄂陝三省交界地帶，因地處伏牛山以南，漢水以北而得名。總面積2。66萬平方公里。2017年全市現轄2個行政區、4個開發區、10個縣、1個直管市。戶籍人口1010。75萬人，常住人口863。4萬人，在河南省18個省轄市中面積最大、人口最多。下面，小編和大家聊聊南陽的特色小吃。

1、鎮平燒雞

鎮平燒雞，也稱鎮平侯氏燒雞。其燒雞色澤鮮豔，斷筋離骨，皮香肉爛，肥而不膩。創制者侯稀山，原籍山東臨沂，1928年從德州名師學做燒雞。1942年日本侵華，他攜妻兒遷居鎮平，繼續做、賣燒雞。此後，侯氏燒雞聲名大振，經久不衰。

鎮平燒雞色、香、味、型別具一格。滷製中，迴圈使用陳年老湯和適量鹽水，配入砂仁、豆蔻、肉桂、百芷、丁香、蘋果等20餘種中草藥。滷製後的燒雞色澤紅潤鮮豔，異香濃郁撲鼻，雞皮不破不絮，造型美觀大方，手提斷筋離骨，牙咬口茬整齊，入口酥軟鮮嫩，鬆散易嚼，肥而不膩，清而不淡，老幼皆宜。即為名菜佳餚，又是上等的保健滋補品。遠銷兩廣、兩湖、川陝及京、津、滬等地，供不應求，香飄九州。

2、板面

曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國曆史名城新野有一道頗具歷史淵源的地方美食——新野板面（又稱張飛板面）。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。

相傳，古城新野“板麵條”始創於東漢末年，桃園兄弟劉、關、張駐守新野之時，那位“豹頭環眼、吼聲如雷”的張飛將軍，總嫌麵條太軟，咬著沒勁，吃著乏味。廚師為了滿足這位“喝斷橋樑、粗中有細”的大將軍，多次琢磨，反覆研製，才製成這種“板麵條”。張翼德吃後哈哈大笑，高豎拇指，連聲叫好！自此，“新野板麵條”便在豫西之宛、洛，鄂北之荊、襄一帶廣為流傳。

還有一種說法是說板面是由張飛發明的：

張飛的急躁脾氣那是人所共知的，所以對任何事情都要求速度，而恰恰因為行軍打仗對時間要求很緊的緣故，所以火頭軍做飯速度自然是跟不上了，有一天張飛正因軍事上的事煩著呢，當聽到有人抱怨飯還未做好時，更加的惱火了，於是到了軍中檢視後勤，當看到士兵們仍在靠手擀刀切做飯時，更是氣不大一處來，抓起案著的麵糰摔了起來，邊摔邊罵，臨走之時又順手把摔出來的面扔到了鍋中，就是這麼一個看似無意的舉動，結果做出的面很筋道很好吃，更加讓人意想不到的是，這樣做面的速度要比先擀後切快的得多，於是軍中廚師便開始效仿並加以不斷的改進，最終形成了這獨具特色的板面。

3、淅川酸菜

淅川酸菜是河南省南陽市淅川縣的特產。淅川酸菜，色澤黃亮，可以煮麵條吃，酸湯粘稠，爽口宜人，也可以炒著吃或者涼拌。

處於豫鄂陝三省交界的河南省淅川縣，是南水北調中線工程的水源地和渠首所在地。居住在這裡的淅川人祖輩素食酸菜，淅川酸菜也因近年來慕水而來的中外遊客的傳播而名氣大漲。

每年初冬，城鄉居民多用辣菜、白菜、蘿蔔葉、紅薯葉、芝麻葉等，洗淨在水中煮熟，然後趁熱放進缸中，用石塊壓實注入酸漿引子，使其發酸。春天，氣溫升高，酸菜不易儲存，就曬乾儲存，供夏秋食用。淅川酸菜的歷史可謂久遠，據史料記載，早在春秋時期，這裡就有裝酸菜的器具——豆。淅川酸菜與全國其他地方的酸菜不同，淹制好的酸菜，酸湯粘稠，帶湯食用味道居佳。南水北調重要水源的丹江縱貫我縣十餘個鄉鎮，沿江的人們淹製出的酸菜地道，保鮮時間長，其他非沿江的居民和我縣臨近的人們根本就淹不好這種酸菜來。後來經水質、地質專家考證，丹江水含有多種有益礦物質，才使淅川有了美味的酸菜。

4、新野臊子

南陽市新野縣有一種飲譽海內外的地方風味食品——‘三國臊子’（新野臊子）。這一小小的地方名吃據今已有1800餘年的歷史，特殊的工藝、獨特的風味，贏得古今消費者的喜愛。據史載，公元201年到208年，劉備雄踞新野，與諸葛亮、關羽、張飛共圖大業。軍隊既要行軍打仗，朝此幕彼，居無定所，又要炮製數萬人的飲食，行動不便，置飲困難，士氣不振。諸葛亮深感焦慮。一天軍隊正在休息進食，忽然一陣疾風馳來，使得周圍樹林沙沙作響，私有馬明吶喊之音，士兵以為是敵軍來襲便匆忙起來迎戰，虛驚一場之後，聞得一股無比的奇香，就紛紛尋找香味的來源，原來是驚慌時將燒飯的調料，油料，等，都打翻進了燉肉的鍋內，諸葛亮和眾軍士舀起一勺品嚐，果真是鮮味至極，眾軍士稱讚之際，發現勺內之物經冷卻成了塊狀。諸葛亮大喜遂潛心研究試驗發明了臊子，作為戰時應急食品，更被眾軍士交口稱讚。後來傳入了民間。而新野鄉民把孔明先生髮明的臊子代代相傳，工藝不斷提高，使‘三國臊子’久盛不衰。曾先後在河南省地方風味小吃展覽會上獲得金獎，受到海內外人士的讚譽。

5.王店火燒

王店火燒：王店火燒起於清初，圓形，厚約一寸，重二兩，內有蔥花、香油、鹽、辣子等，再入炭爐烤制。成品為橙黃色，外焦，酥，香味非常誘人。王店火燒做工精巧，暢銷不衰，民間有順口溜為證：‘王店火燒好，八成能吃飽，老人入口酥，小孩不滯消，涼水能泡松，吃多肚不疼’。王店火燒檢驗的一個重要標準就是掰一塊放在涼水中，能否泡松飄在水面上。據說王店火燒與當地水土有關，走出王店鎮就拷不出這樣的效果。所以有很多客人不怕路遠，到王店鎮買上正宗的王店火燒帶回家與親友共享。

6、南陽蒸菜

南陽蒸菜種類繁多，操作方便、色香味形俱佳、鮮嫩可口、 營養價值高，在河南省堪稱一絕。許多遠道而至的中外賓客到 了南陽，不吃到蒸菜，不算品嚐到南陽地方風味名菜。

南陽蒸菜分野生類、蔬菜類和植物類三種，有30多個品種。 野生類如：野莧菜、刺兒菜、薺薺菜、貓妮菜、桐蒿菜、麵條 菜、馬齒莧、山野菜、珍珠花、茴茴菜、掃帚苗等；蔬菜類有： 芹菜葉、蒜苗菜、四季豆、豆角、西柿花、水芹菜、紅蘿蔔葉 等；植物類有：榆樹錢、柳尖、楊槐花、榆樹葉、紅薯葉、豌 豆秧、柳鬚根等。

7、方城羊肉燴麵

方城羊肉燴麵是河南省南陽市方城縣的特產。羊肉燴麵是河南著名的特色小吃，深受人們的喜愛。燴麵的起源地是河南省南陽市方城，方城燴麵名滿天下。

燴麵是河南漢族特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴麵按配料不同可分為：羊肉燴麵，牛肉燴麵，三鮮燴麵，五鮮燴麵等等。燴麵的起源地是河南省南陽市方城，方城燴麵名滿天下。

8、漿麵條兒

漿麵條兒又稱漿飯，和不翻湯、雜燴菜、牛肉湯一樣，是河南獨有的風味小吃，特別是土生土長的“老河南”對漿麵條兒更是情有獨鍾。漿麵條兒在河南歷史悠久，婦孺皆如。“老河南”家家會做。但滋味是否悠長，味道是否純正，就看各自手藝啦。

9、神仙涼粉

神仙涼粉是荊紫關鎮特色小吃，性甘味苦，清熱解素，殺菌抗癌；是用境內猴山上的一種野生灌木樹葉加澱粉做成的，夏季吃了以後可以清熱、解毒、活血，有一定的抗癌作用。

10、熗鍋面

麵條（標準粉）：麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。豬肉（瘦）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。