一日之計在於晨，客家早餐這麼簡單！跟我一起來看看梅州的早餐

大家常說“早吃好，午吃飽，晚吃少！”所以可見早餐的重要性，畢竟早餐可是人們一天的開始！

在大家心裡大概都有一個共同的概念，那就是“南米北面”。南方多吃米飯，而北方更重麵食。

由於歷史以及地理原因，北方人的主食以面為主，而南方地區則是和大米分不開關係。廣東作為一個南方大省，這個現象極為明顯，像廣東地區常見的早餐有腸粉以及不同風格的粥。

不過，位於廣東東北山區的一個城市—梅州，卻是有不一樣的習慣，那就是這裡隨處可見的特色美食——客家醃面！

在清晨，當你走在梅州街邊的小道上，你可能會聽到早餐檔主一句“細哥／細妹，吃嘛個？”“醃面三及第！”

這就是梅州地區最受歡迎的早餐。為什麼這裡會如此鍾愛麵食？

主要是之前客家人的祖先在搬遷的時候，將中原地區的飲食習慣帶到了這裡。

由於梅州山區交通不便而少受外界影響，使客家菜在較長的時間裡自我演變而自成一家。

所以和粵菜的“清、鮮、爽、嫩、滑”相比，客家菜更加註重“肥、鹹、熟”。

好了閒話少說，接下來小gai就來正式介紹介紹這個極具特色的客家醃面吧！

一些不清楚的小夥伴聽到醃面，覺得這個“醃”難道和平時的“醃肉”一樣嗎？

其實事實並非如此，而這個客家醃面的做法也就跟其它地區的“撈麵”“拌麵”等等差不多。

首先將一團卷好的麵條用開水快速燙熟，然後甩幹水分放到碗里加入炸好的蒜蓉，豬油以及蔥花快速攪拌，這個時候一碗香噴噴的客家醃面就做好了。

既簡單又美味，而且又肯定抗餓，能夠幫助你開始新的一天！

可能有一些小夥伴會覺得，早晨怎麼能夠吃這醃面會不會太油膩了一點？

確實，為了麵條能夠更香，加入豬油之後會顯得有些油膩。

不過別擔心，它的“好搭檔”即將登場。那就是人人都會再點一份的“三及第煮湯”，也就是大家常見的豬肉，豬肝以及粉腸，加上一些青菜煮成一碗鮮湯，能夠幫助你解膩的時候，同時給你提供更多的營養。

更重要的是一口熱氣騰騰的新鮮豬肉湯，能夠讓你精神奮發！

這時早餐攤主會非常貼心的準備各種三及第豬肉湯的輔助食材，不同的新鮮蔬菜，以及具有清肝明目效果的枸杞葉。

當你來到客家地區，點這一份醃面，只需要等待5分鐘左右就可以品嚐美味，在如今快節奏的社會中，這樣的早餐還是非常適合現在的年輕白領。

不同於煮麵，由於溫度過高也需要慢慢細嚼慢嚥。

醃面在攪拌之後，你完全可以大口大口“幹掉它”，當然也可以慢慢體會客家醃面的多層次味道，麵條混合豬油的香味，以及濃郁的蒜香，最後又有一股淡淡的蔥香。

最後用一碗鮮甜的豬肉三及第進行“收尾”，實在是美滋滋啊！

客家醃面具備“肥，鹹，香”的特點，這和當地的生活習慣有極大的關係。

由於地處山區，當地人多數於農業生產為生，所以自然要有充足很能量來開始新的一天，而且客家人總是早出晚歸，所以醃面就是非常適合當地人的早餐。

如今客家梅州也是慢慢進入現代化，現在的年輕人幾乎沒有從事農業生產型別的工作了，不過大家都喜歡在早晨的時候來一碗香氣撲鼻的醃面以及一碗熱氣騰騰的三及第湯，因為這已經成為了當地的一種習慣了。

所以醃面不僅僅是一份簡單的早晨，而且更是客家文化的傳承以及表現！

不知道大家有沒有流口水了呢？美食，從來就不僅僅是吃本身，它是文化，是風俗，是慾望，是人生哲學。

好了，今天就到這裡了，關注小gai不迷路，帶大家吃遍大江南北