家庭自制生煎包色香味俱全，詳細講解來了，快學起來吧！

生煎包是上海、浙江、廣東一帶流行的特色傳統小吃，簡稱生煎，第一次吃生煎包的是上海，因為皮薄餡大，所以質地酥脆，咬一口湯汁就會流出來，非常好吃，那個味道到現在也忘不了，家人也都喜歡生煎包，所以自己在家做，我試了好幾次，現在做生煎包變得很方便了，我一般喜歡晚上吃的蕎麥麵，早上現在包著烤，吃早飯，孩子也可以躺在床上。

一般生煎都會加入一些豬皮冷凍，我們在吃生煎包的時候，就會流入口中的那股濃湯，最初我做生煎包的時候總是不太好吃，因為沒有放豬皮，今天製作多汁的生煎包，從面到製作詳細說明，底酥脆，咬一口湯，我們可以做很多，放在冰箱裡冷卻，吃的時候拿出來烤，非常方便。

主要材料：小麥粉300克，砂糖2克，食鹽2克，酵母3克，水155克，餡料：豬肉300克、蔥15克、薑末10克、生拔25克、牡蠣油15克、鹽3克、甜料酒4克、芝麻油4克、玉米油60克（肉餡30克、煎雞蛋30克）、豬皮冷凍適量，做法：第一步：先加入300克小麥粉、2克砂糖、3克鹽、3克酵母，再加入約155克水，翻過來攪拌，剩下一點麵粉再揉，這個時候質地不好，蓋上保鮮膜，發酵成兩倍大小，夏天推薦在冰箱冷藏後發酵，生煎包裡有高湯，把麵糰稍微加固，水量根據小麥粉的吸水量增減。

第二步：利用麵糰發酵時間，製作餡料，蔥洗淨，蔥花切末，生薑切末，蔥生薑皆可增加或減少自己口中適量，第三步：開始調配餡，在碗裡準備300克的豬肉末，加入3克鹽、生蘿蔔（25克）、牡蠣油（15克）、甜料酒4克、芝麻油4克，放入剁碎的薑末，加熱30克的玉米油，倒入薑末，用筷子沿著方向用力攪拌，最後放蔥，再充分攪拌，攪拌到食材變成一體，肉末用力，在冰箱裡冷卻1小時左右，這裡也可以放適量的蔬菜，我沒有放蔬菜，我覺得這個最好吃。

第四步：將發酵好的麵糰放在砧板上，正式開始揉，在這裡揉5-8分鐘左右，剛開始揉的時候，布料越揉越粗糙，揉5~8分鐘左右，麵糰就會變得非常光滑，請揉到表面光滑，表面沒有氣孔的狀態，肉包的表面是否白潤，請看這裡揉成的麵粉的位置。

第五步：在砧板上撒上曬乾的麵粉，把揉好的麵糰揉好，揉成條，切成20克左右的小麵糰，再揉小麵粉，揉平，攤到中間厚，邊兒薄將比餃子皮厚一點的臉片、適量調整後的餡放在一起，用包子的手法包住，捏緊嘴巴。

第六步：在平底鍋裡倒入少許玉米油，將饅頭的褶皺拉直後放在下方，放入鍋中，依次排列並蓋上蓋子，兩次發酵成1。5倍大小，發酵後調小火烤至金黃，3分鐘左右加入底部的冷水，小火持續烤8分鐘左右，聽到鍋裡水沸騰的聲音，就變成用油烤的滋養音，關火煮5分鐘左右，開啟鍋蓋，撒上黑芝麻和蔥，最後用小火烤1分鐘左右，這樣我們的生煎包就做好了。

喜歡的朋友可以在家試著做一做，別忘記了要收藏起來哦，小心之後找不到了啊。