滷麵怎麼做更入味？這樣做麵條筋道不粘連，味道濃郁，越嚼越香

滷麵湯怎麼做簡單又好吃

在我們老家滷麵可以說是從小吃到大的一道麵食。幾乎家家戶戶都比較拿手。將麵條放入菜和湯滷裡拌一拌，再上籠蒸一蒸，筋道入味，出鍋後滿屋飄香。每人盛上一碗，再配上一碗紫菜蛋花湯，吃一口都停不下來，越嚼越香。蒸滷麵跟炒麵味道有區別，蒸滷麵味道濃郁，口感更勁道。我作為北方人自然對蒸滷麵愛不釋口。家裡也隔三差五做一次，全家人都愛吃。滷麵配菜也比較豐富，可根據應季的蔬菜和個人的口味來搭配。配菜可以是豆角、黃豆芽、蒜苗、芹菜、蒜薹等蔬菜。

蒸滷麵雖然簡單，但是有很多人蒸出來不入味，或者容易粘連坨在一起。蒸滷麵怎麼做更入味？也是需要一些小技巧。今天給大家分享這道蒸滷麵的做法，愛吃麵食的朋友有時間可以嘗試一下。

【蒸滷麵】

【準備食材】：溼麵條、黃豆芽（其實還應該買些五花肉的）

【製作方法】：

第一步：麵條不要直接上鍋蒸，

先

把麵條放進盆子內，放入適量的植物油拌勻，這樣在蒸的時候不容易粘連。

鍋內放入適量水燒開，水開之後，蒸籠上鋪好籠布，把拌好的麵條放在蒸籠上，麵條要均勻的鋪開，上汽之後蒸制15分鐘。

第二步：利用蒸麵條的時間做一下滷湯，因為沒有買肉，就省去炒肉這一步。把大蔥切成蔥花，鍋內放入適量油，油七成熱時放入花椒、八角、蔥花。慢慢把蔥花炒出香味，這樣蔥油比較香。

第三步：然後放入黃豆芽，翻炒均勻。放入適量鹽，生抽，老抽，少許十三香。炒5成熟時放入一大碗水。如果沒有湯汁滷麵容易幹不入味。炒至八分熟。

第四步：把蒸好的麵條倒入炒好滷湯中，用筷子攪拌均勻，多攪拌一下，讓麵條吸汁之後才能更入味，口感更筋道。

第五步：把拌好的麵條均勻的放在蒸籠上，把菜也均勻地放在麵條上面，上蒸鍋大火蒸10分鐘，10分鐘之後，關火燜兩三分鐘。

此時可以剝幾瓣蒜，剁成蒜蓉，放上少量香油，調個蒜汁。蒸麵條比較適合配大蒜。把蒸好的麵條出鍋裝盤。味道濃郁，口感勁道的蒸滷麵做好了。蒸滷麵製作簡單，就是需要時間。不過我認為美味是值得等待的，你們覺得呢？

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