原汁原味的白煮雞，才是吃雞的最高境界

昨天，嘗試了在我們當地的“悅尚鮮商城”下單，購買了一些生鮮，主要以蔬菜為主，因為元宵還要祭祖，所以也下了一隻靈山走地土雞，約3斤重，只需要50元。最簡單的白煮雞，原汁原味，方能吃出雞肉的質地。整隻雞清洗乾淨，加薑片加清水煮熟，用保鮮膜包好放冰箱冷藏，取出切塊或手撕，刀工不好，選擇手撕，雞肉緊實，入口鮮美，佐以普寧豆醬或者蔥油都十分味美。

這個時候，宅在家也算一種貢獻，選擇生鮮外送也是一種辦法。整體來說，這一次在“悅尚鮮商城”體驗購物，還是蠻愉快的，除了配送費高一些。但非常時期也可以理解，他們家有些平價蔬菜確實值得推薦。今晚用他們家的秀珍菇，就著煮雞的湯水，做了一道秀珍菇雞湯，滋味也異常鮮美。

【食材】走地土雞1只，姜1塊（約30g）、秀珍菇200g、鹽適量

【做法】

1。 準備好走地土雞。

2。 提前室溫解凍，清洗乾淨。

3。 將雞放入鍋中，加入能淹沒雞的清水，加入洗淨切片的姜，大火煮開。

4。 轉小火煮20分鐘，將雞煮熟，取出瀝乾水分，涼卻後可放入冰箱冷藏保鮮。

5。 取出，切塊或者手撕，食用時佐以豆醬或者蔥油，或者原味都好。

6。 煮雞的湯水撇除姜，用吸油紙吸收一下油分，湯水重新煮開，下洗淨的秀珍菇，秀珍菇煮熟加點鹽調味即可。

【小五食記】

檢驗雞是否煮熟了，可以用筷子插進雞裡，若輕鬆插入且沒有血水滲出，則證明雞煮熟了。