用槐花調個肉包子餡，清香鮮美，咬一口爆汁，出鍋我就吃了仨

槐豬肉怎麼做好吃

哪怕只有一個人吃飯，也要做到精緻得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂裡，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人！

用槐花調個肉包子餡，清香鮮美，咬一口爆汁，出鍋我就吃了仨

槐花是槐樹上開出的小花，每年四月底五月初的時候，是槐花的花期，北方的山嶺上現在還能看到不少老槐樹，到了滿樹花開的時候，老遠就能聞見濃濃的槐花香，小時候每到這個季節，我就會跟著年長一些的孩子跑著到處找槐花摘，摘回來的槐花洗乾淨，包包子做餃子，蒸麥飯吃都十分美味，用槐花做出來的美食，比正餐的食物還要好吃，現在又到了槐花盛開的季節，北方的小夥伴們有口福，又可以美美吃上一段時間的槐花了。

今天用槐花做了鮮肉餡的包子，槐花獨特的清香跟肉餡融合起來更加鮮美了，老早就懷念這個香味，十多年沒有吃到過，這次可算是過了老癮了，香噴噴的肉包子一出鍋，我毫不顧形象地就吃了三個，一口咬下去就能爆汁，滿滿都是肉香和槐花香，能買到槐花的朋友趕快試試這種吃法，簡直太美味了。關於肉包子不香，不爆汁的原因，最後我會放在小貼士裡，大家仔細看下就能明白。

【槐花肉包子】

用料：前腿肉一塊，槐花適量，生薑一塊，料酒一勺，生抽一勺，老抽幾滴，芝麻油一勺，鹽適量，五香粉少許，麵粉適量，酵母粉一勺。

步驟：

1，豬前腿肉一塊，去皮，用刀剁碎備用。

2，把剁好的肉餡放到一個大點的容器裡，加入料酒，生抽，幾滴老抽，一大勺芝麻油，鹽，五香粉，薑末，用兩根筷子往同一方向攪打肉餡，直到肉餡看起來黏稠，俗稱上勁了。

3，這時候就可以把槐花倒進來了，槐花要提前洗乾淨，擠乾淨水分，再跟肉餡混合均勻，做成槐花肉餡。

4，揉麵可以在準備做餡之前就揉上，餡做好了，面也發好了，和麵也很簡單，一份麵粉半份水，一勺酵母粉，揉成光滑細膩的麵糰，蓋上保鮮膜置於溫暖的地方發酵，發酵好的麵糰，體積明顯膨大，內部蜂窩組織明顯。

5，在砧板上撒上乾麵粉，把發酵好的麵糰倒出來揉光滑，搓成長條狀，切成大小均勻的小劑子。

6，用掌心把面劑子按扁，擀成圓形的薄片狀，取一塊包子皮，包入槐花肉餡。

7，給包子收口，捏成包子狀就可以，我的包子捏的馬馬虎虎，也不好看，捏褶子對我來說特別難，但這一點也不影響包子好吃。

8，捏好的包子胚再次醒發個20分鐘左右，然後冷水上鍋蒸，蒸十五分鐘出鍋，根據包子的大小和肉餡的多少適當調整下蒸制的時間。

小貼士：

做肉餡要選好豬肉，三分肥七分瘦的前腿肉，或者四分肥六分瘦的都可以，有肥肉的肉包子吃起來又嫩又香，不會有肥肉的油膩感；

另外一個就是攪肉餡，往肉餡里加入各種調料後，用手或者筷子，就往同一方向去攪拌，攪著攪著肉餡就開始有阻力了，肉餡看起來也比較黏稠，到了這種程度的肉餡，包成包子口感就特別鮮嫩，要是料汁再加得多些，咬一口下去還能爆汁。

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