大別山裡的特色“火鍋”，驅寒又美味，卻漸漸被代替消失

大別山特產美食是什麼

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最近江浙滬的天氣可真是太冷了！外面寒風颼颼的，我就趕緊約著朋友去吃了頓火鍋。其實山裡比城市裡更冷，但山裡的美味卻也讓我這個身在城市的人又心生嚮往了。這個時候我好喜歡可以去到大別山地區的安徽金寨縣，再吃一頓當地的特色“火鍋”——大別山吊鍋。

大別山吊鍋是什麼？我想沒有去過金寨旅遊的小夥伴肯定不曉得，我也是在那裡旅行時吃到這種特色美食，後來一直念念不忘。大別山吊鍋顧名思義就是把鐵鍋用特殊的裝置給吊起來。這樣做不但可以給鐵鍋充分加熱，還有空間給吃飯的人烤火取暖。要知道安徽省是沒有暖氣的，冬天卻也冷的刺骨，特別是大別山裡更是冷颼颼。這樣看來吊鍋可真是個好東西。

我在金寨旅遊的幾天，吊鍋也吃了兩頓。即便上說鍋裡燉的東西並不是很固定的，就像我們常吃的火鍋一樣，火鍋底料可以一樣，但燙菜就是五花八門了。不過基本上吊鍋裡燉的菜就是山裡的豬肉以及水庫裡的魚，配菜也是可以隨意隨時來新增的，就像火鍋一樣，畢竟火也是一直在燒著的。吃吊鍋的時候也一定要坐在較矮的小木椅子上才最有感覺，什麼感覺？就是那種圍爐取暖的幸福感，是空調給不了的。

不過我們有一說一，大別山吊鍋其實是在不斷的減少甚至是慢慢在消失的。因為山區再也不像以前那樣交通不便，空調、取暖器這些東西也越來越普及，用吊鍋取暖已經大可不必了。而且更多的新型燃料要比爐子生火來的方便和安全，比如固體酒精爐，以及自帶天然氣小罐的卡式爐。可能鍋裡燉的菜還是一樣的，但是那種“鄉愁”的感覺，地方的印記卻真的不一樣了。

幸運的是，現在在金寨乃至大別山的其它市、縣區域因為旅遊業的發展，很多飯館還是可以吃到正宗的吊鍋的，畢竟它的代價成本很低，靠著情懷和生活習慣也還是有一定的市場的。如果你剛好在這麼冷的天來到大別山，來到金寨，那麼吊鍋一定要嘗一嘗，千萬別等到某一天真的被代替消失了……