冬日進補，宜溫熱，宜補脾，宜補腎

俗話說，冬吃蘿蔔，夏吃薑，一年四季喝菌湯。

小的時候，當然不知道菌子湯有什麼好處，只是覺得好喝罷了。記得夏天，通常是前一天下過雨，外公清早就背起背篼，拿起鐮刀，去山上撿菌子了。我們起床後，正好和外公一起洗菌子、掰菌子。

我們都喜歡喝外公做的菌子湯，裡面似乎有夜雨的沙沙聲，湯汁是濃濃滑滑的，偶爾一朵菌子的根部還有澀澀的砂礫感。尤其是冬天，天很冷，熱氣騰騰的菌子湯下肚，暖意就從口腔進入脾胃，然後達到四肢。這其實是氣血在加速運動。

接觸中醫以後才知道，冬季為“閉藏”之季，萬物生機閉藏，人體的陽氣從體表回到了體內，這個時候進補，能夠更充分地消化和吸收，也更容易轉化為身體所需要的能量，溫暖我們的身體。

那麼冬季進補，一是可以吃溫熱之品，保護陽氣的同時，也能夠促進陰津的滋長。二是可以吃有助益脾胃的食物。三是可以補補腎。

做到這三個冬天進補原則，就既能滿足脾胃的需求，也可以保護好它，避免脾胃受到傷害。

食用菌

健脾養胃，補腎

其實，菌子就是一種食用菌。其他比如香菇、秋木耳、羊肚菌、姬松茸、鹿茸菇、黃雞縱、紅蔥牛肝菌等等，都是比較常見的食用菌。而且，它們往往性味是甘平的，有健脾養胃的功效。比較適合小孩子吃。

如，《本草求真》中說：香蕈味甘性平，大能益胃助食。《日用本草》中說：益氣，不飢。

而有些食用菌，比如羊肚菌，木耳還有補腎的作用。《本草綱目》說，羊肚菌“益腸胃，消化助食，補腎納氣。”木耳色黑，入腎經，亦補腎。

其實，補腎的食物，往往對於脾胃也是有好處的，因為而如果腎氣充足，腎陽就能夠溫暖脾土，從而增強脾的運化能力。

冬日補腎

還可以給孩子吃堅果

堅果大多熱量比較高，具有補腎益氣。比如腰果，性味甘平，可歸屬脾、胃、腎經，具有養血補腦、補腎健脾的作用。

又比如核桃，味甘、性溫，可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便。如果用鹽水煮核桃，鹹入腎，就能加強補腎的功效。

羊爸爸專職作家留家就建議過，可以一天給孩子吃上一兩顆，當零食也是不錯的。但不建議多吃，因為堅果類，還是不太好消化的。

可以給孩子做

羊肚菌雞湯和冬菇五彩釀

羊肚菌雞湯的做法

食材：羊肚菌6-7朵，雞半隻，老薑3片，紅棗5-6顆（也可以不放紅棗），鹽適量。

步驟：

1。羊肚菌用流水衝一下，在40℃左右的溫水中浸泡20分鐘左右，然後把水控淨撈出，用生粉輕輕搓洗一會，再用水衝乾淨，去掉泥沙。

2。雞涼水下鍋煮開，10分鐘後撈出。

3。將雞與羊肚菌一起放入湯煲中。

4。泡羊肚菌的水，沉澱過後也一起倒入湯煲中。

5。加入適量清水、蔥段、薑片，用大火燒開，再用小火燉3小時，加適量鹽調味即可。

注意事項：

發泡羊肚菌不能用開水，也不能用冷水，要用40℃—50℃的溫水。因為，這種水溫既能保證羊肚菌發散出香味，又不會破壞口感。另外，水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，二三十分鐘後水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟就可以撈出來了，洗淨備用。

冬菇五彩釀的做法

食材：

馬蹄3個，紅蘿蔔 1個，黑木耳 3朵，大白菜 1/3個，冬菇13朵，水豆腐4塊，瘦肉末少量，生病期間需要忌口的可以不放。

步驟：

1。準備孩子喜歡的各種素菜切碎，拌一起拌勻加適量鹽調味。

2。冬菇洗淨把蒂去了，剩下帽子。

3。塞餡料壓實。

4。豆腐可以稍微煎一下，也可以不煎，豆腐拿筷子搓出中間一塊，塞上餡料壓實。

5。全部填滿以後裝盤，蒸鍋燒開水放上去蒸20分鐘即可。

6。蒸熟以後可以煮點香菜汁淋上去即可。

香菜汁做法：

鍋裡放點水，加點油，倒上切碎的香菜，煮開，一點生粉對一點點水淋上汁上，煮幾秒鐘即可關火，然後淋豆腐和冬菇上面。

這個冬菇五彩釀的做法是玉玉媽貢獻的，真是個心靈手巧的媽媽。