怎麼挑選牛奶比較好

《中國居民膳食指南》中建議每天食用300g牛奶乳製品，今天我們先說說液態奶。

牛奶是哺乳動物的乳汁，營養成分較多，比例適宜，且腸胃易於吸收的天然食物。

牛奶主要是由水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質、維生素等組成的一種複雜乳膠體。

隨著生活水平的提高，牛奶已經成為我們日常生活必不可少的營養品了。

去到超市都會看見，各種牌子都有不同品種的牛奶。

最常見的純牛奶，高鈣牛奶，脫脂牛奶，舒化奶等等。

怎麼挑選一款好的牛奶呢？首先肯定是先看配料表。

純牛奶

的原料只可以用“生牛乳”製作。不能新增水和其它新增劑。然後蛋白質的含量，必須達到3%才算達標。而純牛奶因為消毒製作的方式不一樣，所以有幾種不同的儲存方式。

第一種是巴氏消毒鮮奶。在超市可以看到，在冰櫃裡面的鮮純牛奶，一般保質期在15天左右，開蓋後一天內要飲完。巴氏消毒法可以殺死大部分對健康有害的病原菌，又可以儘量減少乳製品營養和口感的變化。當然，因為不能100°的煮沸消毒，所以還是會有部分病原菌，但是數量不會對人體有太大的傷害。是可以直接飲用的。

第二種是超高溫滅菌奶。就是平時購買常溫的方盒裝的牛奶，不需要冷藏且保質期可以達到6個月。它是利用蒸汽加熱溫度迅速達到130一140℃，幾秒鐘內又快速冷卻到培養溫度，完成滅菌的過程。它既能快速消滅細菌，又能極大限度的減少破壞生牛乳中的營養和口感。也是可以直接飲用的。

第三種是“生鮮奶”。就是沒經過任何消毒方式，從奶牛身上擠出牛奶直接售賣。消費者購買後不能直接飲用，需要煮沸才可以食用。

前面兩種純牛奶，是由“生牛乳”經過檢驗，除雜，標準化，均質，殺菌等工藝製成的，符合我國對乳製品的有關標準要求的產品。

生鮮奶沒有經過處理，不知道產奶的奶牛是否健康，擠出的牛奶檢疫是否合格，並且在運輸過程中是否被汙染，存在安全隱患。還有可能因為煮牛奶的時間不夠而引起食物中毒，國內外都報道過因為食用生鮮奶而引起食物中毒的事件。

高鈣牛奶

與純牛奶的區別。國家規定，鈣含量比普通牛奶的鈣含量超出25%以上，才能稱為高鈣奶。理論上，純牛奶的含鈣量為100-120 mg / 100 ml，高鈣奶的含鈣量為130-150 mg / 100 ml。但是高鈣奶一般新增的是碳酸鈣，不是所有人都容易吸收，所以除非有特殊需要補碳酸鈣的人群，要不建議喝純牛奶就可以了。

脫脂牛奶。

是把正常的牛奶脂肪去掉一部分，使脂肪含量降到0。5%以下，這個數值還不到普通牛奶脂肪量的七分之一。脫脂牛奶具有降血壓的功效，所以這款牛奶適合高血壓，高血脂，肥胖的人群食用。可以減少飽和脂肪的攝入。

舒化奶。

是生牛乳中添加了乳糖酶，能很好的將牛奶中的乳糖分解成很好吸收的葡萄糖和半乳糖，適合乳糖不耐受人群飲用。

以上四種奶是營養比較全面的牛奶。怎麼挑選牛奶，就看自己適合哪一款。記得看配料表，裡面的成分越少越好。

那些優酸乳，早餐奶或者其它特殊奶類，都會加有少量的香精和新增劑。營養方面和牛奶是不一樣的，偶爾當做牛乳飲料就可以了，補充營養還是買純牛奶較好。