牛肝菌粉皮燉雞，爽滑又勁道

牛肝菌粉皮燉雞

By 禎禎寶貝

雞肉，指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

原料：雞、牛肝菌、粉皮、蔥、姜、蒜、香菜、花椒、八角、糖、一品鮮醬油、料酒、鹽、味精。

做法步驟：

第1步、朋友送的農村散養的土雞處理好送過來好感動，將雞剁成小塊洗淨焯水去除雜質和油脂後立即放入冷水中過涼多衝洗幾遍洗淨瀝乾水份。

第2步、牛肝菌洗淨在開水中焯水後立即放人冷水中過涼浸泡十分鐘後瀝乾水份。

第3步、粉皮洗淨在水中浸泡十五分鐘使其微微變軟這樣比較好煮。

第4步、鍋中倒入底油加熱放入花椒八角炸香再放入蔥薑蒜爆香。

第5步、放入雞塊同時放入糖、一品鮮醬油、料酒大火快速翻炒均勻。

第6步、新增適量清水大火燉起來。

第7步、雞大火燉十分鐘後放入牛肝菌一起燉十分鐘。

第8步、如果覺得湯汁不多可以再適量新增一些放入粉皮中火燉起來。

第9步、粉皮再燉的時候要經常翻動防止粘連鍋底切記粉皮不要燉時間過久影響口感。

第10步、粉皮燉至透明即可放入鹽和味精調味均勻撒上香菜提鮮即可出鍋享用。

第11步、鮮嫩可口的牛肝菌粉皮燉雞裝入容器中就大功告成了。

第12步、搭配親一個小花捲和牛奶還有水果營養超級豐富哦。

第13步、牛肝菌入口鮮嫩口感比吃肉都香。

第14步、雞肉入口鮮美無比肉質細嫩讓人回味無窮。

第15步、晶瑩剔透的粉皮入口爽滑又勁道好喜歡噢。

第16步、牛肝菌粉皮燉雞吃出小時候的味道開心極了。

小貼士：

雞肉，指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

來自 美食天下 禎禎寶貝 的作品。

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