天冷了，別總是吃大魚大肉，這道素菜小炒清淡素淨，不輸大魚大肉

本期導讀：天冷了，別總是吃大魚大肉，這道素菜小炒清淡素淨，不輸大魚大肉

天氣冷了，人的胃口就會變得好了起來，很多人都會吃一些大魚大肉來滋補身體，俗話說：肉生痰，魚生火。魚和肉雖好，但不能食用過量，否則就會傷害身體。飲食上要搭配一些蔬菜和菌菇類食物，做到葷素搭配。

今天分享一道素菜小炒，用海鮮菇，雞蛋和黑木耳一起搭配炒制而成，海鮮菇是一種優良的食用菌，味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味。海鮮菇含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，富含維生素D，可以幫助人體補充鈣質，有助於青少年益智健腦。

這道素菜小炒，做法簡單，隨手一炒，色香味俱全，清淡素淨，營養不輸大魚大肉，下面分享下這道菜餚的詳細做法：

【海鮮菇炒雞蛋】

所需材料：海鮮菇半斤、雞蛋3個、尖椒1個、木耳適量、油鹽適量、大蒜3瓣、蠔油1湯匙、

做法步驟：

1。準備好所需材料，黑木耳提前用冷水泡發好。

2。把海鮮菇切去根部，再把海鮮菇從中間切成兩段，尖椒去蒂去籽，切成條，木耳擇洗乾淨。

3。雞蛋磕入碗內，攪打均勻，大蒜切成片。

4。鍋內加入水燒開，下入海鮮菇和木耳焯水，水開後煮1-2分鐘，把海鮮菇煮變軟，撈出瀝淨水分待用，菌菇類食品，炒之前焯下水，可以去除異味和雜質，使味道更純正。

5。鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，加熱至蛋液變凝固，將雞蛋翻炒成塊狀，將雞蛋塊盛出待用。

6。鍋內加入油燒熱，下入蒜片爆香，再下入海鮮菇和木耳一起翻炒，翻炒1-2分鐘。

7。下入雞蛋塊和尖椒條一起翻炒均勻，加入蠔油和鹽，大火翻炒均勻，關火，盛出即可，一道色香味俱全的家常素菜小炒就做好了。

小貼士：菌菇類食品，炒之前焯下水，可以去除異味和雜質，使味道更純正。蠔油要後放，放早了，炒制時間過久，會失去蠔油的鮮味。

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