買芝士酸奶，你需要這些知識~

早上起床喝杯酸奶即營養又刺激食慾，是許多人追求健康生活方式的一部分。

隨著西方飲食文化的引入，“芝士風味”迅速流行，其中一個就是“芝士酸奶”，但很多人並不瞭解它。芝士酸奶和普通酸奶相比區別在哪裡呢？

“芝士”就是“Cheese”（乳酪、乾酪），是非常有營養的食材，蘊含豐富的乳蛋白、乳脂和鈣。大約10斤牛奶才能做出1斤芝士，因此可以說它是牛奶的“加強版”。同時它還是發酵乳製品，特別適合乳糖不耐受的人。

歐美人的乳製品攝入量是中國人的好幾倍，其中很重要的一個原因就是他們喜歡吃芝士，

比如法國、德國、荷蘭、義大利的人均年消耗量在20公斤以上。

芝士有上千個風味各異的品種，西餐廳和酒店自助常常提供“cheese platter”（乳酪盤），擺放各種乳酪供客人選擇。

比如很多人選牛奶的時候知道比較蛋白質、乳脂含量，對於巴氏奶或常溫純牛奶這是對的。這倆指標高，通常意味著更好的奶牛養殖水平和原奶品質。

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但酸奶有很多種，有的會新增水果、穀物等輔料，

相當於奶被“稀釋”，

單純比較數值就不太公平。為了“做”出一個完美的營養成分表，廠家就會加乳清蛋白粉或奶粉提高蛋白質指標，新增稀奶油提高乳脂指標。

這下蛋白、脂肪指標看上去漂亮多了，廣告宣傳的時候可以說“富含優質乳蛋白”，但其實和“高品質奶源”根本不是一回事。

所以配料表和營養成分表結合起來看才好啊。