山東的1種小吃，當地人喜歡吃，外地人不敢嘗試，網友：配料太猛

山東的1種小吃，當地人喜歡吃，外地人不敢嘗試，朋友：配料太猛！

每個地方都有自己獨特的美食，比如【聞著臭吃著香】的長沙臭豆腐；比如【看著難看、吃著美味】的東北松花蛋和蠶蛹；還有【看著難看、吃著也受不了，卻有食療作用】的食物，就像【貴州牛癟湯】；我們山東也有很多特色美食，比如魯西南地區的【羊肉湯】。

羊肉是魯西南的特產，就像一隻兔子走不出四川一樣，一頭羊來到山東也走不出魯西南。在這裡，不僅有白湯、清湯、紅湯等3種不同的的羊肉湯，還有各種羊肉做的美食，更有羊油做的特色小吃，今天說的就是這【羊油】做的【羊油大餅】。

在山東魯西南，有一種專門用羊油做的餅叫做羊油大餅，我家附近有一戶租戶是回族，女主人就是專門賣這個的。

羊油大餅餡料主料是羊油，輔料是：十三香、蔥、姜和食鹽，如果喜歡吃辣椒，做餅的時候再額外放一勺辣椒粉拌勻就可以了。

小氣的老闆做羊油餅，2勺餡兒料就到頂了，大方的老闆做餅的時候會放3-4勺，這家老闆是典型的的山東人，實在！一看我要拍照片，放了3勺、4勺、最後一狠心放了5勺，就怕我說她不實在。

每個賣餅的做法都不同，這家羊油餅用的是軟麵糰，菏澤比較有名氣的一家羊油餅，麵糰是稠麵糊，軟到不成形的那種。

做餅的時候，案板上放非常多的生面粉墊底，把麵糰揪下來放麵粉上，再撒上許多生面粉在表層防粘；然後用擀麵杖擀成厚厚的餅胚，挖上幾大勺羊油餡兒料，快速的包起來；接著再撒很多生面粉防粘，快速的擀成餅，最後用擀麵杖挑到平板鍋裡烙就行了。

這餅一點羊肉都沒有，全是羊油，也只有當地人敢吃，我一個江蘇的朋友來旅行的時候，我推薦她嚐嚐，她雙手瘋狂打叉！一點也不敢嘗試。

羊油餅的味道：羊油餅本身餡料是鹹的，成品不用塗抹任何醬料，少了科技與狠活這一步；油雖多，不油膩是真得，有蔥姜和羊肉的香氣混合在一起，配著辣椒粉在一起做出來的口感更美味，還可以要求老闆打個雞蛋在上邊。

朋友們，【羊油餅】這樣的小吃，你們敢嘗試嗎？評論區留言告訴我哦！

山東除了羊油餅，還有紅燜羊肉、羊肉燉白菜、羊肉湯、羊肉包子、羊肉餃子、烤全羊、大串羊肉、羊肉火鍋等各種各樣羊肉做的美食，宋宋簡單科普下羊肉湯，有機會來菏澤旅行的朋友一定要常常不同口味的羊肉美食！

山東羊肉湯為什麼分為紅、白、清3種呢？簡單說下！

清湯羊肉湯

：這是最傳統的羊肉湯方式，新鮮的羊肉泡去血水，不用焯水，直接和羊骨一起冷水入鍋，加入配好比例的大料從凌晨5點燉到7點，中間不停的撇去浮沫即可，稍微不新鮮的羊肉都做不出來清湯的鮮美口感。

白湯羊肉湯

：白湯說白了就是“脂肪乳化物”，

湯熬成白色主要是脂肪乳化的作用，，通常脂肪越多湯越白，這也是為什麼直接燉，湯不白，用油煎一下，一燉就白的原因。傳統的白湯是因為加入了打碎的牛骨和羊骨進去，大量的骨髓和脂肪才使得湯變白變香，還有另一種方法就是加入碾碎的羊腦進去，也會發白。至於現在的店會不會加“科技與狠活”，這誰也說不清。

紅湯羊肉湯

：山東有一種長得很肥卻不辣的幹辣椒，每次煮羊肉湯都會扔一把辣椒進去一起煮，2個小時以後，辣椒徹底煮透，然後撈出來用破壁機打碎，加入熬出來的羊油進去拌勻，喝湯的時候，放一勺油辣椒，湯立馬就紅了。

所有的湯吃法都一樣，喝的時候，現放食鹽、蔥花、香菜以及羊肉或者羊雜進去，通常每家羊肉湯館裡會都有醃製的拿手小菜，配著大餅和羊湯館特製的辣椒油一起，一定讓你吃個過癮，哦！別忘記了，市區的羊肉湯【免費加湯】！

一方水土養一方人，山東這地界，孩子們平均身高都180了，沒事帶孩子來住兩年也挺不錯的。