羊肉湯怎麼做才不羶氣？

羊肉湯做的好吃一點羶味都沒有，而且非常的鮮美，但是如果做的不好吃，那麼就是有非常濃重的羶味。那大家知道羊肉湯怎麼做不羶氣嗎？其實只要這樣操作，保證做出來的羊肉湯一點沒有羶味。

羊肉湯怎麼做不羶氣

1.浸泡去腥

買回來的新鮮羊肉不要著急去燉煮，應該先浸泡，去除生肉當中的血水，因為血水就是這些腥味和羶氣的來源。因此可以準備清水，然後將羊肉浸泡在裡面，用手去捏擠一下羊肉，讓裡面的血水排出來，中途記得要多換幾次水，直到水不變紅為止。這樣浸泡好的羊肉，再衝洗乾淨後去燉煮，煮出來的羊肉湯自然不會有羶氣。

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2.加白酒

在煮羊肉湯的時候，可以在裡面加入適當的高度白酒。白酒經過高溫烹煮之後，酒精會揮發掉，而在揮發的時候，會使得羊肉當中的羶氣也一併去除，所以羊肉湯裡就沒有過濃的羶氣了。所以想要羊肉湯喝上去沒有羶味，加白酒就可以了，但是不要多，最好是高度的，效果會比較好。

3.提前焯水

如果覺得羊肉的羶氣比較重的話，可以先把羊肉焯水。但是焯水時間不要長，一分鐘到2分鐘就可以了，不然羊肉容易變老。焯水的時候記得冷水下鍋焯水，同時多放一些蔥薑蒜和料酒去腥去羶味，這樣再撈出來燉煮羊湯的話，基本上羊肉的羶氣就會變得很淡甚至吃不出來。

4.加大蒜香菜

剛燉出來的羊湯如果羶味比較濃郁的話，可以有一個快速去味的方法，就是將大蔥和香菜切成末，然後直接倒入羊湯當中，攪拌一下，香菜和大蔥的香味就可以遮蓋掉羊肉湯當中的羶味，吃著就沒有羶氣了。

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所以想要羊肉湯沒有羶氣，方法還是挺多的，以上這幾種方法就非常實用，而且去羶氣的效果非常好，對於一些想喝羊肉湯，又害怕羶味重的人來說，是非常不錯的。如果大家喜歡喝羊湯的話，不如就按照上述方法去操作烹製一下，看看這樣煮出來的羊肉湯是不是一點沒有羶氣。