蔥爆羊肉，先炒蔥，還是先炒肉？原來一直都弄錯了，怪不得有羶氣

蔥爆羊肉，先炒蔥，還是先炒肉？弄錯了難怪肉不鮮嫩，還羶氣

天氣是越來越冷了，這時候就想要吃一起能滋補身體的，這樣才能抵禦寒冷啊，蔥爆羊肉就是一個最佳的選擇，蔥爆羊肉魯菜的一道傳統菜餚，有補虛養身的功效，吃起羊肉鮮香不羶，略帶蔥香味，特香，那麼怎麼才能做好蔥爆羊肉呢，蔥爆羊肉，先炒蔥，還是先炒肉？今天就給大家分享一下蔥爆羊肉的正確做法，這還是一個大廚教我的呢，配方很是珍貴。

大廚說正確的方法應該是先炒羊肉，炒好後撈出備用，在放入蔥段下去炒，這樣炒出來的蔥味濃郁，吃起來還脆，原來我一直都弄錯了，怪不得有羶氣，在大廚沒教我之前，都是先放蔥段爆炒在下羊肉的，弄錯了難怪肉不鮮嫩，還羶氣！

首先我們要把羊肉切成片，最好是選羊的後腿肉切片，厚度有一分硬幣的薄厚就可以，這樣炒出來的羊肉會更加的濃香，羊肉切好後要放入料酒，醬油，澱粉，醃製十分鐘，醃製好之後到處多餘的水分，再把蔥清洗乾淨，切成段。

醃製好後，鍋中燒油放入羊肉片，炒到變色後就可以撈出了。

從新起鍋，放入蔥段翻炒，炒的時候要放入料酒，生抽，炒兩分鐘左右就差不多了，喜歡吃圓蔥的也可以放點進去，炒出香味後放入剛炒的羊肉，並調入白醋、香油、白糖，翻炒一番後放入水澱粉勾芡就可以出鍋了。

這樣製作好的蔥爆羊肉蔥香肉嫩，色澤紅亮，吃起來特別的好吃，有喜歡的小夥伴就s試試吧。

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