酸菜如何醃製又酸又脆

醃製好的酸菜必須吃上去酸酸的脆脆的，才是品質好的，而有的酸菜醃製吃上去軟趴趴的，而且也沒有酸味，就說明是失敗的那麼酸菜。那麼酸菜怎麼醃製又酸又脆呢？今天就來教大家幾個實用的方法，這樣醃製酸菜一定又酸又脆。

酸菜怎麼醃製又酸又脆

1.放太陽底下暴曬

想要酸菜又酸又脆，那麼首先菜在醃製之前，就需要放在太陽底下暴曬。如果是在冬天的情況下，太陽強烈可以曬上兩天左右，如果太陽不強烈可以延長時間，一般曬3到4天。進行暴曬主要是將菜中的水分蒸發，這樣的話再進行醃製，醃出來的菜就會又酸又脆，而且不容易腐敗，這是做好酸菜的關鍵，不曬制的菜醃製肯定是失敗的。

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2.注意醃製的時間

雖然一年四季都可以醃製酸菜，但是如果想要酸菜醃的好吃，其實在時間上也有一個小竅門，就是在霜降前後的時間來醃製酸菜。這個時候的氣溫以及空氣的溫度，溼度都是適合醃製酸菜的，所以醃製出來的酸菜品質比較好，又酸又脆。所以如果大家想吃到品質好，口感好的酸菜的話，建議大家選擇在霜降時節來醃製會比較好一些。

3.菜品的選擇

一般醃製酸菜可選用大白菜，芥菜或者是大頭菜，那麼如果想要醃製出來的酸菜又酸又脆的話，建議在菜品的選擇上，選擇大頭菜或者芥菜。這兩種菜本身的相對來說口感就比較脆一些，所以醃製出來的口感也會更脆一些。而如果用大白菜的話，會比較軟趴趴的。所以建議大家用大頭菜和芥菜來醃製酸菜，會更脆。

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關於如何把酸菜醃的又酸又脆的方法，就跟大家分享到這裡。所以如果大家平時在醃製酸菜的時候，想要把酸菜醃的酸脆可口的話，那麼建議用以上三種竅門，這樣做出來的酸菜比較好吃。當然在醃製的時候也要控制溫度和時間，才能讓酸菜變得更加美味好吃。