蛋清配上瘦肉絲，幾分鐘就出鍋，鮮嫩入味超好吃，解饞過癮！

生活中有很多愛吃肉的人，對於他們來說一天不吃肉就像有什麼事情沒做一樣，心裡非常不踏實，小編就是這種人，尤其是愛吃瘦肉，將瘦肉做成各式各樣的美食，吃起來滑嫩爽口，口感豐富，想想就讓人流口水。

相比於肥肉，瘦肉的蛋白質含量更豐富，而且吃多了也不會膩，更不容易讓人長胖，很多人在買肉時都會選偏瘦一點的肉，因為用瘦肉做菜或者做湯，既美味又營養。可既然是肉類，就不要多吃，不管是什麼肉都要講究飲食均衡，這樣才會保證自己身體的健康，今天小編就來分享一種以瘦肉為主的特色菜。這道菜非常開胃，吃起來很香，大人小孩都愛吃，做法沒有想象中的那麼困難，喜歡的不妨試一下。

食材：新鮮裡脊肉，食鹽，胡椒粉，料酒，土雞蛋，玉米，澱粉，油，水澱粉，醋，白糖，熟白芝麻，蔥花。

做法：

1、首先取兩塊乾淨的裡脊肉，放在案板上，用刀背輕輕拍打一下，將肉拍軟以後切成長條，放在盤中備用。加入少量的食鹽，胡椒粉以及料酒，再加入兩個土雞蛋，攪拌均勻以後將裡脊肉醃製起來，醃製時間在20分鐘左右。

2、準備少量的玉米澱粉，用筷子將每一個裡脊肉都裹上一層澱粉。最好用筷子一條一條的夾，這樣可以保證裡脊肉上的澱粉覆蓋均勻，在入鍋之前抖掉多餘的澱粉即可。

3、鍋中燒油，當油燒至六七成熱時，將裡脊肉放入，進行煎炸。把裡脊肉絲炸到熟透以後撈出，自然放涼。

4、當裡脊肉冷卻以後，重新起鍋燒油，把油燒至9成熱，當油中有大量氣泡冒出時，將裡脊肉放入，復炸一遍，等所有的肉絲成為金黃色時就可以了，將肉撈出以後，放在一旁控幹水分。

5、接下來調製料汁，提前準備好水澱粉，鍋中下入少量的油，倒入番茄醬，白醋，白糖以及少量的鹽，最後加入清水和澱粉。當把鍋中的食材煮至粘稠時，再倒入剛剛炸過的肉，攪拌均勻。這一步是非常重要的，如果不喜歡調料的口味，可以根據自己的愛好隨意新增，如果喜歡吃偏酸一點的，可以加上一點米醋。

攪拌均勻後就可以出鍋了，將新鮮的裡脊裝好盤以後，撒上一點熟芝麻和蔥花，讓人看了更有食慾。