花捲這樣蒸，鬆軟Q彈，口感好，白白胖胖，顏值高

歡迎大家來到蓁蓁真味的廚房裡，在這裡我會給大家分享一些，我自己製作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有面食，當然，還會有一些西點、烘焙類的家常做法。人生要多姿多彩，家裡的餐桌上也要豐富多彩，我喜歡吃，喜歡變著花樣吃，喜歡讓家人吃出美味、吃出健康，我這裡是：老百姓的飯菜，普通人的美食。

前幾天蒸了幾個花捲，有朋友正好來家吃飯，吃了花捲後一致好評。朋友圈曬了兩張照片，也有朋友讓快點出菜譜。

其實無論是蒸花捲，蒸饅頭，還是包包子，無外乎兩個關鍵，一是發麵，這發麵一發比較容易掌握，二發的時候有的朋友就掌握不太好了。二是蒸的時候要注意的事項。

下面我就一步一步的操作，在操作的過程中會重點提到需要注意的問題……

第一步，必須是和麵，發麵。先來說一下配料吧，一般情況下蒸花捲的面不要太硬，也不要太軟，麵粉和水的比例一般是5：3，也就是五百克的麵粉對應三百克的水（或者牛奶）。麵粉和酵母的比例一般是100：1，也就是一百克的麵粉對應一克的酵母。另外五百克的麵粉再加入10克左右的糖，10克左右的食用油。今天我和了三百克的麵粉，加了三克的酵母，一小勺兒的糖，用了大約180毫升的牛奶，一小勺玉米油。

現在我來準備發麵，麵粉、酵母、白糖放在一起

麵粉、酵母、白糖放在一起

加入牛奶攪拌成絮狀，然後加入玉米油揉成比較光滑的麵糰，蓋住蓋子發酵。

發酵至原來麵糰的兩倍大後就可以了，用手戳一下不回彈，就發酵好了。

取出後放在案板上排氣，就是揉出面團中的氣體，這個過程可以多揉一會兒，揉的時間長點好吃。

拍好氣後把麵糰擀成長方形的薄片

在面片上均勻地塗抹上食用油，撒上鹽和黑芝麻，然後捲起來

切成小段，這個大小自己根據喜好來選擇，如果個大，蒸的時候就要多蒸一會兒。

擰成自己喜歡的樣子，我這是中間壓了一下，雙手反方向擰一下，兩頭捏在一起就好了。

放入籠屜中，蓋好蓋子，進行二次發酵，這個二發一般來說二十到三十分鐘，不過還是要看發酵的溫度高低，可以看一下花捲比原來個子大了，用手拿的話感覺變輕了很多，這個時候二次發酵就完成了。

涼水上鍋蒸，火不要開的太大，不然會把花捲燙死（也就是不發了），待到鍋開了，開始計時，大約十五分鐘到二十分鐘左右，時間到後不要著急揭鍋，等三五分鐘再揭鍋，揭鍋的時候要快速拿離鍋蓋，防止蒸汽滴到花捲上面，那樣花捲就不漂亮啦……怎麼樣，找到竅門了

感謝大家關注，我會不斷地推出一些普通的家常美食。如果大家喜歡記得點贊、收藏、分享，有你的陪伴我會非常幸福。當然，如果你有不同的做法或者建議，歡迎留言指出，大家互相學習，共同探討，讓我們在家就能看到、吃到色香味俱全的家庭美食。食材與食材的不同搭配，能夠綻放出美麗的風景，你與我的相遇，也是一道美麗的風景。喜歡我就關注吧！