中國三大名肉，北京，廣東，浙江各有一肉，你能猜出是哪三大名肉嗎？

不知道大家都知道麼，中國有三個地區的肉特別出名，味道與眾不同，很是好吃。而且都是人們日常生活中最經常吃到的豬肉。中國人對豬肉的熱愛，那真的是無可取代，豬的整個身體基本上沒有什麼不吃的地方，縱觀整個中國，豬肉的做法可以說太多了，但是要找到最好的傑作，那就必須得提到這中國的傳統三大名肉，是中國豬肉烹飪裡的經典代表。

第一種肉是一道老北京美食叫清醬肉。但是據說正宗的醬肉已經基本消失了，現在廚師做的只能算是仿製品。在紀錄片《世界風味》中，北京廚師試圖恢復醬肉的味道。如果你想做醬肉，你必須選擇脂肪適量的鮮豬腿，先進行醃製和乾燥，然後再用醬醃製。醃豬肉風乾後封口。肉呈醬紅色，做成後呈半透明的樣子。

第二種是來自廣東的叫做廣式臘肉。在中國南方廣泛分佈的臘肉通常依靠空氣乾燥和陽光。這肉嚐起來又美味又甜。因為加入了九江黃酒，所以味道很清淡。廣式臘腸又甜又鹹，很多人第一次吃覺得味道怪怪的，其實最好的吃法就是最簡單的蒸煮。臘腸的香味瀰漫在酒味濃郁的米飯中。由於受天氣的影響，廣式臘腸一般製作時間短，產量少，一般都是家庭自己製作，但並不妨礙廣東人對它的喜愛。

第三種是浙江的一種肉叫金華火腿，是世界三大火腿之一。跟外國火腿吃法不同（西班牙火腿主要生吃），金華火腿是典型的中國吃法，不適合生吃，清蒸或煮湯是最好的。金華火腿分為許多部分，不同的部分有不同的烹飪方法，非常特別。由於金華火腿的廣泛應用，金華火腿現在已經生產出許多其他的菜餚。做湯是許多廚師的最愛。中國名菜“佛跳牆”就需要金華火腿的味道。

北京清醬肉與金華火腿、廣東臘肉並稱為中國三大名肉，是我國傳統食品，北京著名特產。這種肉製品創制於明代，至今已有400多年的歷史。原料配方：豬肉50千克、細鹽2。5～4千克、花椒50克、大料50克、小茴香50克、甘草（用細布過濾）50克、醬油適量。

廣東臘肉，是中國廣東省的當地特產，別具一番風味，此為廣東民間風味，家家會做，日味鹹香，肥而不膩，受到普遍歡迎。臘肉呈金黃色，外表油光發亮，味香鮮美。

製法：將豬肋條（剔骨、奶脯等）切成長條。

洗去浮油，放入“調料液”（砂糖、麴酒、上等醬油、鹽、硝少量調和而成）中，浸泡8——10小時取出。

放在通風的環境中，或是在陽光下暴曬直至表面出油（也可掛在竹竿上，用青炭火烤）。即成色澤金黃、味 香鮮濃的臘肉。

特點：食用方便，蒸熟、切片均可，是下酒佳餚；可搭配料酒、蔥花炒著吃，也可做臘肉米飯，味道棒棒噠。

金華火腿是中國最有名的火腿，它的許多種類，大體上可以這樣分：依據不同時節和醃製方法的差異，火腿分為許多不同的種類。按形狀分為：月腿（外形似月牙），風腿（長方形）；按照醃製時間有正冬腿（隆冬醃製）；按照醃製工藝不同分為：糖腿，燻腿，戌腿

這三種豬肉堪稱中國最高的豬肉傑作。除了北京的醬肉，現在很難吃到，廣式臘腸和金華火腿在食品工業中仍然很活躍。如果有機會的一定要去嚐嚐，看看到底和日常中吃的豬肉有什麼區別？