夏天，遇到此魚別手軟，肉厚刺少味道鮮，無法人工養殖，別不懂吃

夏天，遇到此魚別手軟，肉厚刺少味道鮮，無法人工養殖，別不懂吃！

夏天，去菜市場時，只要遇到此魚，一定別手軟，買上一條做給家人吃，它就是我們常見的鮁魚，會吃魚的都知道，這個魚是無法進行人工養殖的，地道的海水魚，而且它的魚肉厚實，刺又很少，味道特別鮮美，這也是深受大家喜歡的原因。在山東膠東半島煙臺地區一帶，人們還特別喜歡用它來包餃子，那味道真的是太鮮美了！家常最多吃法，還是喜歡用它來燉著吃，醬香味濃郁，特別是來一碗一米拌著吃，簡直是太下飯了。而且鮁魚全身都是營養，民間還一直有一句話：鮁魚頭、鰈魚尾，更點明鮁魚頭其實是其最好吃的喲。所以推薦大家看到此魚可別錯過，別不懂吃喲。

下面就來同大家分享一下鮁魚的具體制作過程吧，喜歡的小夥伴們不妨一起動手來為家人做起來，學會以後，再也不用買著吃了，而且自己做得更乾淨衛生，而且味道非常好。

【醬香鮁魚】

食材用料：

鮁魚1條、蔥1段、姜1小塊、蒜適量、老抽1大勺、生抽2大勺、米醋2大勺、料酒3大勺、黃豆醬1勺、八角1個、花椒1小把

、糖1小勺、鹽1小勺、玉米澱粉適量

製作過程：

1、首先我們先將所需的食材全部都準備好，這樣更方便在操作中使用，不至於手忙腳亂的，如圖所示。

2、將鮁魚處理乾淨，內臟一些不能吃的都清理掉，然後切成段，倒入料酒，先進行醃製15分鐘，如圖所示。

3、準備好的蔥切成段、姜和蒜分別切片，如圖所示。

4、做一個調料汁：在容器中放入料酒、生抽、老抽、米醋，如圖所示。

5、繼續放入黃豆醬，如圖所示。

6、同時還要放入糖，可以更好的提鮮的作用，如圖所示。

7、最後放入鹽，如圖所示。

8、將其上述混合在一起的食材，全部攪拌均勻，這樣調料汁就製作好了，如圖所示。

9、將前面我們已經醃製好的鮁魚段均勻地沾裹上一無尾熊薄薄的玉米澱粉，如圖所示。

10、炒鍋中倒入適量食用油，加熱後，放入裹好玉米澱粉的鮁魚段，開啟小火將其煎制兩面金黃色，如圖所示。

11、放入前面已經切好的蔥段、薑片，及八角、花椒粒，如圖所示。

12、同時在鍋中倒入熱水，水的用量可以蓋過魚即可，如圖所示。

13、同時在鍋中繼續倒入前面我們做好的調料汁，如圖所示。

14、轉大火將其燒開，再轉中火繼續燉制，如圖所示。

15、湯汁燉制的還有一半時，可以倒入切好的蒜片，如圖所示。

16、繼續將其最後收汁即可，如圖所示。

17、可以出鍋裝盤啦，最後再撒上點香菜段即可上桌食用啦，醬香味濃郁，特別下飯。

[小貼士]：

1、將醃製好的鮁魚段先沾裹一層玉米澱粉，其作用是煎制的時候會更好的定型。

2、熱鍋熱油後，再放入鮁魚段，將其煎制定型後，再來翻面煎制另一面。

3、燉制時，直接倒入熱水，切記不要倒入冷水，這樣會影響成品的肉質感。

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