買豬蹄，有人挑白的，有人挑大的，都不對！記住4句話，不會買錯

買豬蹄，越大越白反而不好，老屠夫教你4句經驗，豬蹄新鮮質量好

豬蹄富含膠原蛋白，和花生、黃豆燉一鍋，女人吃了美容養顏；用滷水煮一煮，顏色紅亮，香濃軟爛，是男人最愛的下酒菜，大家喜歡吃豬蹄嗎？

雖然豬蹄營養又好吃，但如果挑不到好豬蹄，吃起來口感就會差很多。大家知道如何挑選豬蹄嗎？顏色越白越好，還是個頭越大越好？看顏色和看個頭都不對，今天我就和大家說說買豬蹄的經驗。

我經常買豬蹄，積累了一些經驗，又白又大的豬蹄反而不好。想買到好豬蹄，從老屠夫那兒學了“4句話”，記住了就不會買錯。

首先我們要知道，到底是前蹄好還是後蹄好？

前蹄、後蹄的肉質差別大，並不能說哪種好，只有更適合。前蹄瘦多肥少，比較適合吃肉，適合烤豬蹄、滷豬蹄、醬豬蹄等做法。後蹄肥多瘦少，肉比較少，適合用來燉湯，比如做燉豬蹄、豬蹄湯等。

如何分辨前蹄和後蹄呢？記住3點就行了。

1、個頭上，前蹄是又短又細，而後蹄是又長又粗，而且前蹄可以彎曲，後蹄是直的。

2、前蹄有蹄筋，後蹄沒有，這是前後蹄最大的一個區別。

3、肉質上，前蹄肉比較多，骨頭較細，而後蹄骨頭比較粗，肉比較少。

瞭解了前後蹄的區別，我們就知道該買哪一種了。不管前蹄還是後蹄，一定要買新鮮的，記住下面這“4句話”，都是老屠夫的經驗，保證不會買錯。

1、豬皮乾燥，不發黏，彈性好

不管是豬蹄還是豬肉，如果是新鮮的，表面的豬皮摸起來就會比較乾燥，不會發黏。如果豬皮已經發黏了，說明滋生了大量的細菌，這樣的豬蹄就變質了，不能買。

新鮮豬蹄含有豐富的水分，彈性很好，用手按壓一下，能感覺到肉質的回彈。如果松垮垮的，按了沒有反應，就是不新鮮的豬蹄。

2、越大越白，質量越差

正常的豬蹄，顏色是粉紅色或淡黃色，個頭也不會很大，如果顏色特別白，個頭特別大，就是用雙氧水浸泡漂白的化學豬蹄，千萬不要買。一般的豬蹄，長度一拃長，直徑不超過8釐米，超過這個標準，就是泡過的。

3、腥味小，無異味

豬蹄有淡淡的腥臭味，這是正常的，畢竟豬蹄天天在地上踩，肯定會沾到一些腥臭味。如果豬蹄的腥臭味很濃，或是有酸味，說明已經變質了。

如果有藥水的刺激性氣味，就是被處理過的化學豬蹄，會有很多化學殘留，不要買。

4、毛孔粗又少，豬蹄不會好

新鮮優質的豬蹄，可以看一下表皮上的毛孔，是又細又多的，這是健康的生豬。如果毛孔又粗又少，一個可能是老母豬的豬蹄，還有一個可能就是病死豬蹄，都是不好的豬蹄，不要買就對了，質量肯定不會好。

現在大家知道了吧，豬蹄並不是越白越大就越好，這樣的豬蹄反而是有問題的。只要記住老屠夫的這4個經驗，就能輕鬆買到好豬蹄。

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