女人應該多吃這菜，既能減肥瘦身，還清腸降脂，可惜很多人不知道

日本最近吹起一股金針菇減肥風，金針菇冰塊、乾燥金針菇成為熱門養生食品，低成本又簡單、健康，尤其金針菇的食物纖維更是高麗菜的兩倍，能刺激腸道蠕動，有效打擊便秘，富含健康的成分，讓日本各大電視臺爭相報導。

驚人吸脂力，別再叫我泡芙人！

菇類是大家耳熟能詳的健康食材，其中功效最顯著的就是金針菇。東京農業大學農業博士江口文陽經研究發現，金針菇中的菇類甲殼素（菇抽出物）含量排名第一，食用一週以上，就能減少血液、內臟中多餘的脂肪，讓排便順暢。

菇類甲殼素與一般蝦子、螃蟹所含有的甲殼素不同，除提高抵抗力，還能抑制脂肪吸收。現代人缺乏運動，就算看起來不胖，身體還是堆積過多脂肪。經過人體實驗，金針菇可以有效減低內臟脂肪，拯救「泡芙人」脫離肥胖疾病的危險。

菇類甲殼素還有抑制血小板凝結的功效。可以讓血液變得清澈，流動更順暢。一旦血流通順，就能穩定血壓、改善虛寒體質，到了冬天也不會手腳冷冰冰。

每日100克，瘦身、排便不復胖！

金針菇另一項優點是含有豐富食物纖維。菇類纖維不容易被破壞，比一般蔬果更能幫助排便，其中金針菇的食物纖維更是高麗菜的兩倍，能刺激腸道蠕動，有效打擊便秘。

研究發現，60公斤的成人每天吃100克的金針菇（約半包）最能發揮功效，但因為纖維含量高，最好將它切短烹飪、慢慢咀嚼，才能充分破壞細胞壁。

金針菇同時富含蛋白質、碳水化合物，但脂肪很少，100克只有22卡熱量，同時也是世界拳擊與健美選手共同會選擇的餐點型別。此外它豐富的鉀、蓋、磷等礦物質，還可以穩定神經，舒緩因減肥產生焦慮，減少復胖機率。

不敢吃金針菇怎麼辦？最新流行的金針菇冰塊，不但能解救不愛吃、不方便天天吃的人，粉碎金針菇堅固的細胞壁後再冷凍，還能讓菇類甲殼素更容易被吸收，日本近來的暢銷書籍《金針菇減肥力》一書中，就提到金針菇製成冰塊後，可以將「蘑菇類甲聚糖」提升12倍，把營養髮揮到極致。

烤奶油金針菇

材料：

金針菇 400克

調味料：

奶油 1大匙、鹽 1/4小匙

做法：

Step1。金針菇洗淨、切除梗部，備用。

Step2。取一耐烤盤，裝入作法1的金針菇及調味料，備用。

Step3。烤箱預熱180℃，放入作法2烤約3分鐘後即可取出。

芹菜炒金針菇

材料：

芹菜 3支、金針菇 50克、蒜頭 3粒、辣椒 1條、青蔥 1支

調味料：

辣豆瓣醬 1小匙、雞粉 1小匙、白胡椒粉 少許、香油 少許

做法：

Step1。金針菇去蒂，再切成小段，洗淨瀝乾備用。

Step2。芹菜切小段；蒜頭、辣椒和青蔥都切成片狀，備用。

Step3。熱鍋，加入1大匙沙拉油，放入作法2的所有材料以小火爆香。

Step4。加入作法1的金針菇段與所有調味料，以中火翻炒均勻即可。

金針菇炒黃瓜

材料：

金針菇 300克、皎白筍 1條、小黃瓜 1條、辣椒 1條、青蔥 2支、味醂 1茶匙、鹽 少許、香菜 少許

做法：

Step1。金針菇去底部後洗淨；皎白筍剝去外皮後洗淨、切片備用。

Step2。辣椒洗淨、切段；青蔥洗淨、切段；小黃瓜洗淨、對切後切片備用。

Step3。熱一鍋，倒入約1大匙油燒熱，先放入作法2的辣椒段和青蔥段爆香，再放入作法1的皎白筍絲、作法2的小黃瓜片以中火炒香。

Step4。於作法3鍋內加入作法1的金針菇、味醂和鹽一起拌炒均勻、盛盤，再加入香菜裝飾即可。

小貼士：

購買金針菇時可挑選色澤鮮豔白皙，傘部平滑有水分者；金針菇通常搭配火鍋食用，但其實拿來作勾芡料理風味獨特。