跟風的素食主義者，真的適合不吃肉嗎？不要耗盡體內的鈷胺素！

跟風的素食主義者，真的適合不吃肉嗎？不要耗盡體內的鈷胺素！

生活中有一部分人，他們由於飲食習慣或宗教信仰的原因選擇不吃肉，比如素食主義者。

肉食中真正重要的營養素是維生素B12鈷胺素！這種營養素是人體所必需的，而植物性食品裡面沒有！

雞蛋、牛奶裡面也有鈷胺素。而且雞蛋、牛奶不是生命體，現代化養殖的雞蛋不是受精蛋，無法孵出小雞，只是一坨死細胞而已。牛奶就更不是生命了，慈悲心大可不必忌諱。

鈷胺素的作用是參與骨髓造血、防止惡性貧血；促進蛋白質合成；以及保護大腦神經。它平時可以儲藏在肝臟中，如果一直不補充的話，半年就會被耗盡。

另外，如果只用蔬菜水果充飢的話，可能會造成膳食纖維攝入過多，而抑制其他營養成分的攝入，更容易造成營養缺乏症；水果中同樣也含有大量糖分，如果攝入過多的話對人體並沒有什麼好處，葡萄糖的囤積會造成高血糖症狀，給胰島素增加負擔，也會幫助促進脂肪、糖原的合成，對於減肥的朋友來說有弊無利；另外，水果中果糖較豐富，會在肝臟形成中性脂肪，由肝臟合成的蛋白質排出，而過量果糖會抑制蛋白質合成，大量中性脂肪囤積難以排除，可能還會誘發高血脂、脂肪肝。因此，如果不吃肉的話，是容易貧血，特別是缺乏維生素B12，不引起重視可能會造成惡性貧血。

素食人群膳食指南

1、穀類為主、食物多樣；適量增加全穀類食品

建議全素人群，每天攝入穀類250-400克，其中全穀類為120-200克；蛋奶素人群為穀類225-350克，全穀類100-150克。

2、增加大豆及其製品的攝入，每天50-80克；選用發酵的豆製品

建議全素人群，每天攝入大豆50-80克或等量的豆製品，其中包括5-10克發酵豆製品；蛋奶素人群每天攝入大豆25-60克或等量的豆製品。

3、常吃堅果、海藻和菌菇

建議全素人群，每天攝入堅果20-30克，藻類或菌菇5-10克；蛋奶素人群每天攝入堅果15-25克。。

4、蔬菜水果應充足

蔬菜水果應充足，種類多樣，顏色齊全，食用量和一般人群一樣。建議每天攝入蔬菜300-500克；水果200-350克。

5、合理選擇烹調油

素食人群應食用各種食用油，多選擇亞麻籽油和紫蘇油，它們是素食人群n-3多不飽和脂肪酸的主要來源。