老一輩最愛的“下酒菜”，如今已經逐漸被遺忘，吃過的至少50歲了

有人說：酒是個好東西！酒後吐真言，酒壯慫人膽！李白更是斗酒詩百篇，哪怕寫給妻子的詩也是：三百六十日，日日醉如泥！更是在酒後寫出了五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒的千古名句！

不過，在咱們國家，從古至今喝酒都是很有講究的！不能幹喝，幹喝酒那就是酒彪子了，而是要配上相應的下酒菜！就比如老一輩喜歡油炸花生米，現在的年輕人喜歡麻辣小龍蝦一樣，只有配上了對口的下酒菜，這酒喝起來才過癮！

但是，今天老於要和大家分享這麼幾道下酒菜，曾經都是老一輩最愛的，但是，現在別說吃過了，就是知道的人都很少了，可以說，吃過這些下酒菜的朋友，年齡至少也得50歲以上了！下面就給大家說說，看看還有誰能記得這些下酒菜！

一、鹽炒黃豆

一提起下酒菜，很多朋友都說油炸花生米！其實在過去，家裡有礦才能天天吃到油炸花生米，一般地裡的花生熟了後，除了賣錢，還會流出一部分榨油吃！只有逢年過節時，才會炒一盤子花生米，當作上等的菜餚招待客人！

一般日常生活中，最常見的下酒菜是炒黃豆！這種食物在老一輩年輕的時候，非常的普及，產量也

可觀

。黃豆先泡後炒，快熟的時候撒上鹽巴，吃的時候脆香爽口，再來上兩盅酒，這才叫到位！

二、幹煎帶魚

其次，除了花生米，很多朋友都會說，豬頭肉、豬耳朵等等，其實，能說出這些下酒菜的朋友，年齡一般在30歲至40歲左右！要知道，豬頭肉也好，豬耳朵也罷，在任何時候都不便宜啊！

一般來說，年齡上50歲以上的，幹煎帶魚是最受歡迎的肉類下酒菜！因為那個時候的

帶魚

非常的便宜，哪怕是大帶魚一斤也就幾毛錢！為啥要幹煎呢？紅燒、油炸不香嗎？不是

不

香，而是捨不得油啊！幹煎的帶魚，煎至外酥裡嫩，連兩側的魚刺都是嚼著吃了！撒上一點椒鹽，妥妥的美味下酒菜！估計現在很少有朋友

還

知道這種吃法了！

三、蒜泥雞蛋

現在，提起水煮雞蛋，基本都劃分到早餐一類中去了！而且吃得還不能多，一般每天早晨也就是一枚雞蛋，再配上其它的食材！其實，在早些年，水煮雞蛋可是正兒八經的一道高檔下酒菜！

一般來說，把水煮雞蛋做成下酒菜分兩種標配版和豪華版！標配版的水煮雞蛋是剝殼後切成一瓣一瓣的，再淋上少許的醬油即可；而豪華版的則是剝幾瓣大蒜，搗碎後，倒入醋、醬油、食鹽以及幾滴香油攪拌均勻，再把雞蛋切成瓣，淋上調配好的蒜泥，算是招待客人中的一道硬菜！

四、白糖肥肉

如今，肥肉被定義為高脂肪的垃圾食物！其實，在過去，把肥肉切片或者是切條，裹上面粉或麵糊，炸至外表金黃後，裝入盤中，再撒上一大把白糖，這是待客最高的規格了！老於是山東的，我們這邊叫做白糖肥肉，東北貌似叫做酥白肉，四川則叫作夾沙肉，具體的做法可能有所差別，但大致差不多！

這道菜，吃上一口入口即化，肥肉香而不膩，由於撒了白糖，所以滋味是香甜的味道，口感是外酥裡嫩，嫩到入口即化，再喝上一口高粱酒，真是美到心裡！

以上這4道下酒菜如今很少有人知道了，問一問大家，你們都吃過嗎？如果有年齡大的朋友，你們那會還有哪些常吃的下酒菜？歡迎在評論區分享交流！最後，感謝大家的觀看，

謝謝

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