25元食材做了二葷一素，家常做法，開胃又下飯

女兒沒提前報餐，卻突然回來了，快11點了，我馬上跑去市場買菜，超市和菜市場都近，跑去買了十元錢的肉、十元錢的花蛤，三元錢的鵪鶉蛋，二元錢的生菜，風風火火回家，女兒已經把飯煮在電飯鍋了，我趕緊洗菜切肉，動作麻利地切配完，開火做菜，一道紅燒肉，裡面加了鵪鶉蛋，吸收了肉的油汁，紅燒肉做出來吃起來一點也不膩，鵪鶉蛋一口一個，吃起來十分美味。

新鮮的花蛤，用姜、蔥、小米椒炒的，香辣開胃，特別下飯，這應該算是最便宜的海鮮了，十元錢炒一盤，比在外面吃划算，自已做的吃起來還沒有沙子，我自已炒花蛤，會先焯過水，待花蛤開口再撈出來放在涼開水中清洗乾淨，這樣處理過的花蛤吃起來十分放心，絕對不會吃到沙子而倒胃口。

有紅燒肉和花蛤，再炒個生菜就夠了，沒有煲湯，直接用蘋果榨了果汁喝，果汁最適合這樣的季節喝，又不怕燙，飯後喝一杯還能解油膩，下面，分享一下紅燒肉燜鵪鶉蛋、姜蔥辣炒花蛤的做法，真的特別簡單。

【紅燒肉燜鵪鶉蛋】

做法：

1、做紅燒肉要選肥瘦都有的那種肉，最好是五花肉，可我家孩子不喜歡吃肥的，我只好買前腿肉，洗乾淨後，將肉皮去掉，瘦肉和肥肉分開切好備用。

2、鍋中燒水，將鵪鶉蛋洗乾淨後放在鍋中煮熟，煮幾分鐘就可以了，過涼水後將蛋剝出來備用。

3、鍋中放少許油，不要放多了，油熱將切好的肥肉放進去炒，炒出一些油分來，也不要炒得太乾，待肥肉微微泛黃時，將切好的瘦肉倒進去翻炒。

4、放一勺豆瓣醬、生抽、老抽炒上色，把切好的生薑放進去翻炒，加適量水，倒入剝好的鵪鶉蛋、剝好的蒜瓣，倒點料酒在鍋中，開中火，蓋上鍋蓋燜煮。

5、煮至肉軟爛、湯汁收濃稠，放點香菇粉提鮮，出鍋裝盤。

【姜蔥辣炒花蛤】

做法：

1、花蛤用水清洗三遍，一定要洗乾淨，怕殼上有寄生蟲。

2、鍋中燒水，放點油、料酒、薑片在水中，把洗好的花蛤放進去煮，不要煮太久了，煮至殼開就出鍋，煮久了肉會很老，我是一邊煮一邊用筷子將開口的花蛤挑出來，這樣操作，保證每隻花蛤都不會煮老。

3、將煮開口的花蛤放在涼開水中清洗一遍，這樣處理後，吃起來一點沙子都沒有，蛤肉也不會老。（這只是我個人習慣這麼做，也可以直接倒鍋中爆炒，好多人都是直接倒進鍋中炒就行了。）

4、鍋中放適量油，把姜、蒜末倒進油鍋炒香，將切好的青椒圈、小米椒圈、蔥白倒進鍋中炒出香味和辣味。

5、把濾幹水的花蛤倒進鍋中翻炒。

6、炒勻後放生抽、蠔油炒勻出鍋，不用放鹽，蠔油和生抽都有鹹味，太鹹就不鮮美了。

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