刺老芽：究竟是香椿劈了腿還是月季出了軌

說到野菜在北方常見的可能就是蒲公英、苦碟子、薺菜、馬齒筧等。其共同的特點都是清熱解毒的功效，也就是人們常說的“去去火”，那麼今天小編說的也算是一種野菜把，刺老芽，其味道鮮美深受大家喜愛。

您瞧這枝幹，長滿了刺，是不是和月季的枝幹很像呢，您在看這嫩葉是不是和香椿的葉子又很像呢，其實啊刺老芽是楤木樹上長的嫩芽，雖然葉子很像香椿的嫩芽但是顏色要比香椿淺的多，口感也比香椿更鮮美，所以刺老芽也有野菜之王的稱號。

刺老芽在我國北方大部分省份都有種植但野生的刺老芽要數東北有名，也是東北的有名的野生菜餚之一，每年的春季到夏初都是採摘刺老芽的旺季，主要可食用的部分就是嫩芽，葉子老了就不能食用了，採摘的時候也要特別小心，因為有刺要做好防護措施以免被刺傷。

刺老芽的藥用價值也很大，在《本草拾遺》中記載：“楤木生江南山谷，高丈餘，直上無枝，莖上有刺，山人折取頭茹食之，一名吻頭”；《本草綱目》中也有記載：“今山中亦有之，樹頂叢生葉，山人採食，謂之鵲不踏，以其多刺而無枝故也。”這說明在很早以前人們就開始食用刺老芽了，經過研究表明，刺老芽富含多種人體所需的維生素、蛋白質、氨基酸和微量元素而且經常食用可以改善情緒、增加食慾、活血利溼和提高免疫力等功效。

既然刺老芽有這麼多好處到底該怎做呢？小編這裡給大家介紹一種最簡單的做法涼拌刺老芽。首先將新鮮的刺老芽用開水焯一下，熟後撈出放在涼水裡浸泡2個小時以上，將泡好的刺老芽撈出切碎備用，準備蔥薑蒜切沫放在備好的刺老芽上，起鍋燒油，油熱後倒在準備好的刺老芽上，然後根據個人口味用鹽醋生抽調味拌勻即可，一道鮮美可口的涼拌刺老芽就做好了，怎麼樣是不是很想動手試一試呢。

究竟是香椿劈了腿還是月季出了軌，這裡就不探究竟了，值得說的是刺老芽是大多老一輩人的回憶，富含營養不說，最主要的是可以充飢，雖然現在大家都過上了衣食無憂的生活，但也不能拋棄艱苦樸素的傳統，偶爾吃一下野菜也是不錯的選擇，不但可以憶苦思甜又能品嚐無比鮮美的味道，更何況還有很高的營養價值呢，您說對吧。好了，今天小編就寫到這裡，那麼刺老芽在您的家鄉叫什麼？歡迎下方留言。