炒菜放雞精還是味精，那些說味精不安全的可以看看了，原來是這樣

味精和雞精都是生活中炒菜必備的調味品，但是也不知道從什麼時候開始，一直聽說有傳言味精吃太多對身體不好，我也一直相信這個傳言，甚至我都不知道從哪兒聽到的，現在每次炒菜買的都是雞精。但是味精真的不好嗎？事實可未必如此。

你有沒有這種經歷，每次在家炒菜長輩都會提醒少放味精，吃多了對身體不好。更有人說，以後別吃味精了，吃雞精。味精似乎看起來很是不受待見。我們先來看看味精和雞精的成分都是什麼……

味精中最主要的成分就是穀氨酸鈉，穀氨酸鈉也就是穀氨酸的鈉鹽，而穀氨酸又是人體的一種氨基酸，吃進人體後的穀氨酸鈉可以分解成可溶解的穀氨酸和鈉，這兩種物質對身體並沒有傳說中那麼大的危害。那為什麼傳言都說味精不好，吃多了會致癌呢？

有一種說法是穀氨酸鈉在高溫下會轉化成致癌物焦穀氨酸鈉，但是，焦穀氨酸鈉並不是什麼致癌物質。其實說白了味精就是一個簡單的調味品，但是還是不要多吃，因為穀氨酸鈉中含有鈉鹽，對於老人和小孩來說，應該是養成低鈉低糖的飲食下關最好。但是平時炒菜吃是沒有什麼問題的，就是少放和多放的區別，所以大家可以放心食用味精，不要再相信那些傳言啦！

那麼被大家代替味精的雞精的成分又是什麼呢？其實雞精的成分就是在味精的成分中加入了鳥氨酸、肌苷酸等呈味核苷酸，這些可以提高菜裡的鮮味，所以說，雞精和味精都可以正常食用。

至於這種謠傳是怎麼出來的可能還存在著行業競爭，這些我們就不細細追究了。在這裡我要提醒大家的是，傳言不一定都是真的，味精是可以放心食用的，但是還是勸告大家炒菜調味品少放，保留菜原本的味道和營養是最好的。當然啦，這都看你們自己了~好啦，今天的分享就到這裡啦，炒菜你是用雞精還是味精呢？