寒冷的冬天想吃烤紅薯了，這些紅薯的傳言你信過嗎？

寒風瑟瑟，黑夜中最能溫暖人心的食物之一就是路邊的烤紅薯。冬天了，吃紅薯又要提上日程。紅薯一口下去，彷彿蜜汁四溢，除了甜還是甜，慰藉了所有的煩惱。

不過，每到這個時節，就會有一些傳言冒出來，比如紅薯可以抗癌、紅薯皮有毒、紅薯不能與柿子一起吃等等。愛吃紅薯的小夥伴，一起來看看這些到底靠不靠譜吧。

紅薯抗癌？沒那麼神

傳言：有訊息稱，紅薯的部分成分有抗癌作用，多吃就能抗癌。

真相：首都保健美食營養學會副秘書長谷傳玲在公開文章中表示，有研究發現紅薯中的糖脂、儲藏蛋白等成分具有抗癌作用，不過這些研究基本都是動物實驗、細胞實驗等初步試驗，而臨床試驗要麼樣本量少，要麼是使用紅薯中的提取物而非紅薯本身，因此不能直接得到“紅薯抗癌”的結論。

吃紅薯脹氣、返酸？主要是吃多了

傳言：有些人吃紅薯後會出現脹氣、返酸，認為是吃紅薯所致。

真相：首都保健美食營養學會副秘書長谷傳玲在公開文章中表示，紅薯中人體消化困難的澱粉進入大腸後，經微生物發酵會產生氫氣、甲烷等氣體。如果紅薯吃得過多，產生的氣體多，可能容易引起腹脹。她認為，紅薯中不溶性膳食纖維豐富，胃排空時間稍慢，紅薯富含的碳水化合物就會刺激胃酸分泌。假設有人存在食道和胃之間“把門”的賁門括約肌鬆弛的問題，就容易出現返酸甚至燒心的症狀。所以，脹氣、反酸的根本問題不在紅薯本身，吃紅薯最好的辦法就是適量。

紅薯皮有毒？問問真菌答不答應

傳言：紅薯皮生長在地下，會吸收有害物質。而有斑點的紅薯由於“黑斑病菌”感染會產生“番薯酮”，吃了會中毒。

真相：科信食品與營養交流中心科學技術部主任阮光鋒對新京報記者表示，正常的紅薯皮是無毒的，但是感染黑斑病的紅薯可能存在安全風險。黑斑病是由真菌感染而導致的植物病害，可能產生毒素，最好不要吃這種紅薯。

紅薯和柿子一起吃會中毒？紅薯很無辜

傳言：民間有傳言稱，紅薯和柿子一起吃會導致中毒，造成腹痛等症狀。

真相：“科普中國”平臺有文章稱，紅薯和柿子、西紅柿都是普通食物，正常人一同食用不會產生相剋中毒反應。成熟柿子中含有較多的鞣酸（單寧酸），食用時會有發澀的感覺，一次性吃很多柿子，可能會導致鞣酸破壞胃內蛋白質的“三級結構”，影響胃部正常工作。即便不吃紅薯只吃柿子，假如是空腹、過多食用，同樣會增加胃腸不適的風險，和紅薯並無關係。

新京報記者 劉歡

編輯 李嚴 校對 盧茜