2021年最火小果子，去油、清腸頂樑柱

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最近，有一款飲料刷爆了各大社交媒體，也順勢帶紅了一種小眾水果——油柑。

對於油柑，兩廣福建一帶的人比較喜歡，尤其是潮汕人幾乎從小吃到大。它的小名很多：餘甘果、油金子，取名還是和它的口感有關：回甘迅猛。

第一眼以為它是棗子，咬下去的第一口，絕對懷疑人生，酸澀帶苦。別吐，堅持一下，甘甜味會迅速在口腔滿溢，有點類似吃青橄欖，甚至比橄欖的回甘還要強烈、持久。

它的學名叫：餘甘子，跟橄欖沒關係。細分之下，有好幾個品種：青油柑、柿餅甜等。臺臺買的這種是甜種油柑，汁水充沛，酸澀感較低，但生吃依然上頭，那種讓人一秒清醒的酸澀感，嘗過難忘。

如果你夠生猛的話，可以試試生吃蘸辣椒或是醬油的吃法，保證讓你開啟味覺體驗新世界。別小看這果子，嗓子不適或食慾不佳時來一顆，清咽利喉，潤肺開胃，有用得很。

有的人不愛它生吃刺激的口感，就把它做成鮮榨果汁，火到出圈。

網紅油柑茶29元一杯，網購油柑23元一包（大概有35-40個果子左右），再配上自己喜歡的茶基底，價效比更高，步驟也簡單，不妨跟著臺臺，自己試一試。

先把油柑洗淨，用木質壓板壓扁，去核取肉。

把去完核的果肉和白砂糖、冰水一起混合榨汁，榨完後過篩放至一旁備用。（如果家裡有紗布的，也能用紗布過濾）

茶底臺臺選的是清新的茉莉花茶，拿出泡茶隨手杯，開啟茶籃蓋，放進茶葉。再注入熱水，擰緊杯蓋，將泡茶隨手杯倒置180度，浸泡三分鐘。

將茶湯和油柑汁倒入杯中，再加入少許冰塊，茉莉油柑茶就做好了。喝起來3秒微澀，5秒回甘，酸、甜、澀三者交織在一起，刮油解膩。

另外一款檸檬油柑茶也是熱門選手，只需在油柑汁里加入香水檸檬汁，茶葉換成味道更為甘醇的鴨屎香即可。

比起純油柑茶，檸檬油柑茶多了一絲檸檬的清香，香而不澀，味道更柔和，不酸不澀，特別消暑解渴。

除了生吃、醃漬、做飲料外，潮汕和廣東人還會用油柑煮湯：油柑排骨湯，油柑豬肺湯等。

做法也簡單，排骨冷水放進琺琅鍋，放入蔥姜去腥，煮沸後撇去浮沫，撈出排骨過冷水備用。

油柑不需要壓碎，只需切兩刀，表面有少許裂痕即可，和排骨一起用小火燉煮兩小時左右。

油柑排骨湯，湯底清甜，煮碎的油柑吸收了肉湯的鮮美，非常入味，在初夏時節來一碗正好。

小小一顆油柑，多種神仙吃法：生吃先苦後甜；榨汁做成飲料清新爽口；熬湯清甜不膩。

特別提醒：油柑性寒，建議大家不要吃多。尤其是那些腸胃功能不好的朋友更需要注意控制攝入量，不然，很容易就“躥稀”了，臺臺可深有體會啊（手動微笑）。

不知道你們都嘗過這種網紅水果了嗎，歡迎在評論區談談下你對油柑的看法，也歡迎潮汕朋友們分享下油柑還有什麼神仙吃法？（畢竟美食臺冰箱裡還有兩包沒吃呢～）

文 | 豬弟

原標題：《2021年最火小果子，去油、清腸頂樑柱！》