家常蔥爆羊肉，鮮嫩多汁，沒有腥味，做法竟然如此簡單！

一問到冬天吃什麼，大家腦子裡浮現的是什麼？炒菜、燒菜、零食、水果、飲料，太多了。但是，在我看來，真正也就幾樣是冬天的標配。天冷要吃火鍋，熱辣的火鍋暖身也暖心。蓮藕，清熱潤喉，適合乾燥的季節。蘿蔔，土人參。

最推薦的還是羊肉，羊肉作為肉類的一種，比豬肉牛肉雞肉的蛋白更多，營養價值更高。膽固醇含量較低，脂肪不多，吃多了也不容易胖。多吃羊肉，可以禦寒，可以提高身體的免疫力，強身健體。

羊肉肉質細膩，味道鮮美，好吃得很！羊肉可以做羊肉湯，可以紅燒，可以做小炒。今天我要給大家分享蔥爆羊肉的做法，拿小本本記一下哈。

食材：大蔥、食鹽、食用油、醬油、羊腿肉、生粉。料酒、生薑、蒜子、雞蛋

做法：

第一步，將羊腿肉洗淨，先切塊，再切成片。肉片要薄一點，大概厚度兩毫米。蒜子去皮洗淨切成片，生薑洗淨去皮切碎。大蔥洗淨，滾刀切成段

第二步，取一個大點的碗，肉片放進去，放一點食鹽，一些醬油，用筷子攪拌均勻。再打一個雞蛋，蛋清放到碗裡，蛋黃不要。抓一小把生粉放進去，繼續用筷子攪拌，朝著同一個方向攪拌，要攪上勁，醃製15分鐘左右

第三步，鍋裡放油，燒至五成熱，生薑米和蒜片下鍋翻炒爆香。羊肉下鍋翻炒，用筷子將肉片開啟，炒到肉色發白，盛出來

第四步，鍋裡留底油，大蔥下鍋翻炒，爆香。羊肉再下鍋一起爆炒

第五步，可以再加一點醬油，繼續爆炒，出鍋

小貼士：

第一， 羊肉醃製加蛋清，會使肉質更嫩滑，不容易老

第二， 醃製羊肉一定要入味，攪拌上勁，這樣才起來有嚼勁

第三， 要快速大火爆炒，不要炒太快長時間

第四， 羊肉有羶味，所以生薑蒜子都要放，去羶味

這就是蔥爆羊肉的做法，不知道跟大家平常做的方法一樣嗎？蔥爆羊肉下酒又下飯，味道好極了。雖然比較貴，但是冬天多吃羊肉確實挺好的，不要上火了。吃羊肉多的話，那就多吃點涼性的食物，去火去幹燥。

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